南方财经全媒体记者吴佳楠 实习生何秀雯 广州报道
预制菜作为农产品工业化和食品化的代表，已然成为农业产业升级的新质生产力。在“出海”这一热浪席卷之下，预制菜出海成为农产品企业的不二之选。
据Statista统计预测，2024年，预制菜全球市场总规模将达到5466.1亿美元。其中，中国市场规模全球最大，达1489亿美元；其次是美国，达475.6亿美元；再是英国，达158.3亿美元。可见，预制菜产业规模仍在不断扩大，海外市场同样不可忽视。
作为预制菜产业发展策源地，广东抢先探路，积极加大对预制菜海外市场的布局。公开数据显示，2023年，广东全省预制菜产值同比增长超过25%；广东全口岸预制菜出口额317亿元，占全国18.3%。目前，在全球化布局中，广东预制菜出口已覆盖除南极洲外的全球六大洲。
随着预制菜出海趋势渐盛，在产品开发、生产管理、质量保证、市场推广和国际合作等产业链核心领域，培养出更多专业人才以及产品技术，成为探索预制菜产业出海创新模式的“必需品”。在这方面，广东企业与高校、科研院所的产学研合作为企业蹚出一条可持续发展的出海之路。
业内人士认为，海外市场的多元化需求为广东预制菜企业提供了丰富的商机，在预制菜出海过程中应更加重视产学研的结合，以此推动预制菜产品创新、技术应用、提升品质等，推动企业加大出海市场布局。
预制菜出海应重视产学研
自2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中，预制菜产业迎来快速发展，被誉为“预制菜第一省”的广东迅速崛起为全国预制菜产业高地。公开数据显示，目前广东聚集了6000多家预制菜上下游企业，已成为全国预制菜产业发展的核心区之一。
伴随全球经济结构调整，这些企业也将目光放眼世界，出海成为适应产业发展的必选项。公开数据显示，2023年，广东预制菜产值突破700亿元，增长超过25%，连续三年霸榜预制菜产业发展指数。2023年上半年，广东口岸出口预制菜160.5亿元，增长10.3%。
面对如此庞大的预制菜产业出海规模，推动产学研合作被视为预制菜产业高质量发展的核心要素之一。
华南农业大学食品学院副院长赵雷向南方财经全媒体记者表示，在预制菜出海过程中更加应重视产学研的结合，不断完善“基础研究+技术攻关+成果产业化+科技金融+人才支撑”全过程创新生态链，构建起“以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合”的技术创新体系，有助于预制菜行业产品创新、技术应用、提升品质等。
作为全国科技大省和教育大省，广东充分发挥预制菜产业发展优势和高校、科研院所资源集聚优势，积极发展预制菜产学研合作，提高预制菜企业整体竞争力，为企业“扬帆出海”提供有力支持。
比如，面临预制菜产业人才需求，华农食品学院开设了全国首个专注于“岭南特色预制菜产业”的研究生创新班，切实打通高质量人才培养与企业实际需求“最后一公里”。
目前这一创新班已与九毛九集团、湛江国联水产、广州锦华食品、深圳老碗会等企业合作，开展了关于果蔬茶原料精深加工、健康牛油球加工、烤鱼新工艺研发、黑松露功能性研究、面制品加工新工艺等方面的技术合作及推广，助力企业产品研发和品质提升。
赵雷表示，这一研究生专项班，能够解决预制菜共性基础研究，研发预制菜原料半成品加工与贮存技术，构建预制菜营养科学、风味科学、品质形成机理与调控等食品科学理论，推进预制菜出海标准化体系的建立，保障食品安全的实施，满足预制菜企业人才的需求。
不过，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军对南方财经全媒体记者表示，预制菜出海对企业产品提出更高要求，比如原材料需要符合出口国的要求，而在加工运输方面，还要求企业建立比较完善的食品质量安全控制体系和追溯体系，以及产品标准要符合出口国家的相关标准。
因此，预制菜企业出海背后的研发技术和标准制定成为破局国际贸易壁垒的关键，在这方面，广东的科研机构发挥了重要支撑作用。
作为预制菜产业研发的“技术支持”，广东省农业科学院在南沙区预制菜产业园围绕《进出口预制菜 畜禽类预制菜肉类原料安全卫生要求》等四项团体标准的框架内容进行编制工作，并与广东致食家健康科技有限公司等预制菜企业合作共建“预制菜及创新食品联合研究中心”，重点开展预制菜、创新食品研发与应用技术攻关、科技成果转化、人才培养及产业孵化等工作，形成“产学研”一体化。
吴继军表示，推动预制菜企业出海，要鼓励企业与科研机构深化合作，在原料方面的种养环节开始介入，保证原料产品的品质和安全性符合出口国标准，同时，还需要加强保鲜保质的技术研究，并针对不同出口国的需求和口味制定产品标准，开发出相适应的产品和标准，更好推动预制菜企业高效出海。
可以看到的是，以华农食品学院和广东农科院通过产学研赋能预制菜产业为代表，广东预制菜企业蹚出了一条可持续的出海之路。目前，广东预制菜产品已广泛分布于全球六大洲（除南极洲外），主要市场覆盖北美、RCEP成员国、欧盟及伊斯兰国家，产品线日益多元，国际市场份额持续扩大。
企业加快全球市场布局
值得一提的是，广东预制菜企业出海道路上，广东预制菜新西兰产销研中心、广东预制菜海外“共享工厂”等出海创新模式，也为预制菜产业海外人才培养和技术研发、营销模式创新带来了新动能。
今年，广东品珍鲜活科技有限公司（简称“品珍科技”）跟随广东省农业农村厅组织的“2024广东预制菜出海澳新商务投资考察团”前往澳大利亚与新西兰，着手谋划筹建预制菜境外产业园，探索共享工厂与市场体系，推动广东预制菜产品出口。
品珍科技副总裁梁豪荣向南方财经全媒体记者表示，预制菜出海对广东企业来说还在探索阶段，不同国家有不同的出口标准，在国内销售的产品不一定能出口，未来可能是国内做产品口味研发，在国外做原材料搭配的模式，以此加强国内与国外工厂在生产和渠道的合作。
梁豪荣表示，在产品口味研发上，品珍科技与各大科研机构及院校，针对发展高质量预制菜探讨产品研发，目前在企业研发团队中，硕士以上学历研发人员占30%，本科以上学历占80%。
广州尚好菜食品有限公司（简称“尚好菜”）同样看好产学研推动企业出海拓展市场。尚好菜市场部相关负责人向南方财经全媒体记者表示，海外市场的多元化需求为广东预制菜企业提供了丰富的商机，预制菜出海是广东的预制菜企业进入下一阶段高速发展期的重要机遇和抓手，产学研在出海趋势分析、产品开发、产品检测等出海关键点上发挥重要作用。
据了解，目前，尚好菜和华南农业大学一起共同建立实践教学基地及联合创新实验室，在产品开发方面，将前沿的先进技术应用到实际生产中来，以此提高企业产品的品质及改善口感风味。目前，尚好菜的豉汁排骨、咸蛋黄卷、藤椒鸡扒、红袍蒜香骨等10多款广式美食已经出口到港澳地区，成交金额超过1000万元。
“预制菜企业出海的趋势将会越来越好，出海的产品及交易体量也会越来越大。接下来，我们将持续加大加深与华南农业大学食品学院的合作，让平台共创的产出快速落地投放市场。”尚好菜市场部相关负责人说。
如今，产学研的深度融合让不少广东预制菜企业纷纷表态接下来将加大对海外市场的布局。
梁豪荣表示，接下来会对出海的预制菜产品口味做调整，研发出更加符合海外本土化口味的产品，同时增加产品线，除了开拓澳大利亚和新西兰市场外，欧洲和东盟市场也在品珍科技的预制菜出海规划中。
尚好菜市场部相关负责人表示，作为广州南沙区预制菜产业园实施主体单位，尚好菜正在积极拓展海外市场，将优先拓展RCEP成员国，做强做大后再辐射到欧美等发达国家。让中华美食走进国际市场，让全世界都能享受到中华美食。
指 导丨古国真 陈兰芬
统 筹丨喻淑琴
摄 像丨章启良 甘俊
设 计 | 郑嘉琪 林潢
执 行丨庞诗隽 张梦琦 鲁睿 梁智馥
通讯员丨邱海玲 黄诗敏 陈文彩
实习生丨王才嫣 姚日媛 朱丞章
出 品丨广东省农业对外经济与农民合作促进中心
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