7月19日，记录绝味食品供应链奥秘的纪录片在央视频《源动中国》栏目播出，引发广泛关注与良好社会反馈。该片揭开了这家拥有万家终端门店、年GMV超百亿元的卤味行业领军企业的核心竞争力——“冷链保鲜，日配到店”。全程冷链护航、智能供应链支撑，让千万食客尝到的每一口卤味都新鲜如初。这场跨越生产、仓储、物流、终端的全链条革新，不仅是绝味食品的发展引擎，更成为中国卤味行业数智化升级的标杆。
门店的24小时新鲜承诺
在绝味鸭脖门店，橱窗里琳琅满目的卤味散发着诱人香气，所有产品均由工厂统一生产，通过冷链保鲜日配到店。店员通过报单系统提交次日订单，屏幕上的数字几小时后便转化为工厂的生产指令，“从生产到门店，24小时内必达”是绝味对新鲜的承诺。
《源动中国》栏目主持人全程追踪了某门店的订单旅程：从当晚10点下单开始，历经工厂生产、冷链运输，最终于次日晚上送达门店冷藏柜，全程在24小时以内。卤味产品的风味与新鲜度高度相关，缩短从生产到销售的时间差是保持口感的关键，而支撑这一承诺的，正是绝味从前端订单到后端配送的全链路协同能力。
智能工厂：鲜卤生产的数智革命
次日清晨8点，第一缕阳光照进绝味北方片区智能工厂，生产线已开始有序运转。在北方片区供应链负责人王建的带领下，栏目主持人深入揭秘了鲜卤生产的“科技密码”。
经过风淋间严格消杀，身着洁净工作服的主持人和王建进入备料车间，解冻、滚揉、泡发等环节在自动化设备的操作下精准运行。整个生产流程已实现最大程度的自动化与智能化：仓储环节采用自动化立体仓库，实现分区存储、自动控温，保障食材“先进先出”；生产环节联合设备厂家定制多款智能装备，打破传统制造瓶颈，大幅提升生产效率。
在卤制车间，浓郁的卤香扑面而来。即便实现现代化生产，绝味仍最大程度保留了传统卤制的鲜香。首创的自动卤制夹层锅改变了传统人工熬制一人看一口锅的模式，现在一人可操作三口，大幅提升效率。自主开发的连续卤制设备能精准控制温度与时间，前进后出的物理隔离系统规避了交叉污染风险，从技术上保障了大规模生产下的品质稳定。
成品检验环节同样暗藏科技，每批产品通过智能化系统实现原料与成品批次的电子化管理，扫码即可查看生产批次、卤制时间、质检员等信息。通过体系化建设，绝味实现了产品标准化生产，确保消费者吃到的每一口都口感一致。
穿过卤制车间，一扇厚重的保温门后是10℃以下的包装车间。工人们身着恒温工作服，将经快速冷却锁鲜的卤味分装到透明包装盒中。卤制完成后迅速降温，既是锁住新鲜与风味的关键，也是保障食品安全的重要环节。
物流网络：鲜卤极速配送的“神经中枢”
中午12点，第一批次卤味完成打包，整齐码放在拣配车间的物流车入口处。在拣配车间，多个拣配口清晰标注着不同门店名称，这是为每家门店定制的专属拣配线。后台自动拣配系统实时监控进度，整合门店需求、产品库存、物流线路等信息，像精密钟表般调度每一份订单，大幅提升拣配效率。
绝味供应链总监贾勇为主持人介绍，运输的核心是保证安全与质量，温度控制是关键，每辆冷藏运输车都装有GPS温控系统和全程冷链监控系统，双系统加持实时监测温度与位置，确保消费者吃得安心，同时尽早将货品配送到所有门店。
早在2009年，绝味便引入SAP系统，同步推进生产与物流网络建设，成为SAP全球用户标杆企业。这套系统实现了供应链全链路的数据打通，从订单预测到产能调配，再到物流规划，都能基于数据精准决策。这种“硬件+软件”的双重布局，让绝味在服务超万家门店时仍能保持高效响应。目前绝味已建成20多家制造工厂，形成500-800公里的配送半径，配合三级物流网，为24小时送达提供硬件支撑。
下午4点，物流车已满载卤味奔向门店，每辆车服务几十家门店。监控屏幕上，车辆图标沿规划路线移动，冷链温度曲线始终稳定在安全区间，科技为千万份鲜卤的准时抵达提供可靠保障。
夜幕降临，物流车停在昨晚主持人探访的绝味鸭脖门店门口，店员早已等候，物流工作人员快速将所有产品放进冷藏柜，订单在24小时内顺利抵达门店，这场与时间的约定圆满达成。绝味的智能供应链价值远不止于“准时送达”，更成为消费场景创新的坚实后盾。
夜宵场景革命：从供应链优势到消费体验升级
正在如火如荼进行中的全国夜宵节，便是绝味供应链能力的一次展现。通过“出摊计划+移动餐车+快闪主题店”的三维矩阵，绝味将24小时鲜送的供应链优势转化为沉浸式消费体验。
首批参与“出摊计划”的门店结合地域特色各有创新：陕西门店用“油泼辣子汤料”激活产品新吃法，冷吃热涮皆可，搭配隔壁锅圈食汇的食材联动，让市井烟火气与供应链效率完美融合；南京溧水秦淮源筑店凭借“苏超第二现场”的看球氛围，创下日增超千元业绩，印证了场景运营的强效作用。
长沙街头的“鸭脖店变酒吧”事件成为破圈典范，通过达人与蓝V媒体联动，登上微博、抖音6大热搜，2633万话题阅读量背后，是品牌用年轻化语言解构传统消费场景的巧思。与古茗跨界推出的“加2元赠2瓶饮品”活动，以及美团超级发布带来的订单峰值，构建起“热点-引流-转化”的完整闭环，让冰格杯等赠品成为社交媒体的传播载体。
7月25日上线的绝味招牌秘制小龙虾新品，一经推出便成为当季爆品，将进一步嵌入“看球夜宵”“夏夜撸串”等场景。当卤味不再是简单的食物，而成为夜生活的社交货币，绝味智能供应链承载的，早已不止是24小时的新鲜承诺。（澎湃新闻）
新快报讯 2月27日，由佛山市委宣传部、市委网信办联合组织的全省全市高质量发展大会深度报道系列采访活动启动。活动当天，国内重点主流媒体超20位融媒记者深入一线，充分报道多名企业家、科学家基层一线高质量发展的有益 新华社北京3月5日电 国务院总理李强5日在政府工作报告中指出，过去一年，是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，是本届政府依法履职的第一年。面对异常复杂的国际环境和艰巨繁重的改革发展稳定任务，以习近平同志为核心的党中 近日，杭州安永环保科技有限公司（简称“安永科技”）正式签约入驻国内领先的科创管理大数据平台——企知道科创空间。安永科技是一家专注于超高压压滤机研发与创新的国家高新技术企业，安永科技在 21世纪经济报道 记者郑雪 北京报道人工智能发展如火如荼。2月初，Sora的发布只是新一轮竞争的开始，随后发布的Mistral Large大模型、Claude 3模型再次吸引全球目光。我国人工智能产业如 3月5日下午，江西省知名眼科医院南昌普瑞眼科医院隆重举办重量级眼科专家周文天教授、章晖博士、凌玲博士的加盟聘任仪式大会，并颁发聘书。大会上，普瑞集团专家侯乒教授及人力总监刘辉先生现场参会并宣布 新华社北京3月7日电 7日，中共中央政治局委员、外交部长王毅在十四届全国人大二次会议新闻中心举行记者会。（直播 | 十四届全国人大二次会议举行外交主题记者会） 王毅表示，当前，世界格局正在深刻变革，人类社会遭遇多重挑战 。本文链接：鲜卤的24小时竞速：揭秘绝味鸭脖背后的智能供应链密码http://www.sushuapos.com/show-1-47608-0.html
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