10月17日至19日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心盛大启幕。这场属于中国餐饮的行业盛会，不仅汇聚了全球餐饮业的目光，更成为各地特色美食与文化交流的重要平台。其中，来自四川乐山的非遗美食——赵鸭子甜皮鸭，凭借其独特的风味与深厚的文化底蕴，成为展会现场一道亮眼的风景线，让“乐山味道”在姑苏城飘香。
餐饮行业搭台 非遗美食赴约
作为商务部2025年“中华美食荟”餐饮促消费重点活动，第34届中国厨师节以“匠传百味，健康筑航，创新厨道，新韵苏香”为主题，由中国烹饪协会与苏州江南美食文化基金会联合主办，旨在集中展示中国餐饮业的发展成果与创新方向。活动涵盖高端论坛交流、顶级烹饪赛事、中国厨艺与餐饮博览会三大核心板块，吸引了全球20余国餐饮业代表参与，更首次引入世厨联亚洲区主席会议，为中外餐饮行业搭建起对话与合作的桥梁。
在这样一场兼具专业性与国际性的盛会上，各地特色餐饮品牌与非遗美食成为展示地方饮食文化的重要载体。赵鸭子甜皮鸭作为四川老字号、乐山非物质文化遗产美食的代表之一，此次受邀参与，既是对其品牌实力与文化价值的认可，也为乐山饮食文化走向全国、对话国际提供了重要契机。从行业视角来看，随着消费者对传统文化与特色美食的关注度不断提升，非遗美食的市场化与国际化传播已成为餐饮行业的重要趋势，而赵鸭子甜皮鸭的亮相，正是这一趋势下的生动实践，带着乐山的烟火气，走向了更广阔的行业视野。
现场热潮引围观 老字号魅力尽显
走进第34届中国厨师节的博览会现场，赵鸭子甜皮鸭的展位前始终人头攒动，热闹非凡。刚出锅的甜皮鸭色泽红亮，外皮裹着一层均匀的糖衣，轻轻咬下，先是糖衣的酥脆与微甜，随后是鸭肉的鲜嫩与卤香，层次丰富的口感让不少试吃的观众赞不绝口。有人拿着试吃盒反复回味，有人向工作人员详细询问制作工艺，还有不少行业从业者驻足交流，表达合作意向。这一幕热闹的场景，正是赵鸭子甜皮鸭魅力的直观体现。
这份魅力，源于其深厚的品牌积淀与独特的制作工艺。作为拥有86年历史的四川老字号，赵鸭子甜皮鸭从创立之初便坚守古法工序，承载着三代人的匠心。如今，赵鸭子在坚守古法的同时，也融入现代科技对品质进行精准把控。而作为乐山非物质文化遗产美食，赵鸭子甜皮鸭早已超越了“食物”本身，成为乐山饮食文化的一张重要名片，不仅承载着乐山人对“甜”与“鲜”的味觉记忆，更成为外地游客了解乐山的一扇窗口，此次在厨师节的亮相，更是让这张“非遗名片”被更多人熟知。
现场工作人员介绍，此次参展不仅让更多人品尝到了乐山非遗美食的风味，更让赵鸭子收获了与行业伙伴交流的机会。不少参展商赵鸭子展现出浓厚兴趣，纷纷探讨合作可能性，而观众的好评则进一步坚定了品牌传承与推广非遗美食的信心。
薪火相传86载 未来仍步履不停
对赵鸭子而言，此次亮相第34届中国厨师节，是品牌发展历程中的又一个重要里程碑。从1939年创立至今，赵鸭子走过了86年的风雨历程，三代人的坚守与传承，让这道乐山甜皮鸭从街头小店走向了更广阔的舞台。不积跬步无以至千里，86年的时光里，赵鸭子始终在“慢慢来”中打磨品质，在坚守中寻求创新，而此次参与中国厨师节，正是品牌“走向更远地方”的又一步。
从行业意义来看，赵鸭子甜皮鸭的参展，不仅为中国厨师节注入了地方非遗美食的活力，更为餐饮行业如何传承与创新非遗美食提供了参考。在当下，不少非遗美食面临“酒香也怕巷子深” 的困境，而赵鸭子通过参与行业盛会、坚守品质、创新传播方式，让非遗美食“活”了起来，既保留了传统文化的内核，又契合了现代消费者的需求，老字号守正创新的路径，对行业具有重要的借鉴意义。
对消费者而言，赵鸭子甜皮鸭的86年，是与一代又一代食客的味觉约定。从过去街头巷尾的熟悉香气，到如今走向全国的非遗美食，赵鸭子始终有着“给大家带来一点小小的欢喜”为心愿，而这份小心愿，也将支撑着品牌继续走下去。未来，赵鸭子不仅会继续坚守古法工艺，不断优化产品品质，还将进一步推动乐山饮食文化的传播，让甜皮鸭这道非遗美食走向更多城市，走向国际，把“乐山味道”递到更多人手中，让更多人顺着“乐山味道”来到乐山。
86载风雨兼程，赵鸭子甜皮鸭在传承中成长；未来步履不停，赵鸭子将继续以非遗美食的身份，陪伴更多消费者走过岁岁年年。而此次在第34届中国厨师节的亮相，不过是品牌漫长发展路上的一个新起点，属于赵鸭子与乐山非遗美食的故事，还在继续书写。（咸宁新闻网）
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