近日，重庆杨记誉诚品牌管理有限公司宣布新的品牌目标：计划到2027年实现旗下品牌菜单中30%的菜品为植物性菜品。作为长期坚持自主创新与多品牌运营的综合型餐饮企业，杨记誉诚旗下拥有杨记隆府、山瘾云南小炒、肖蘸罐罐米线等多个品牌，全国连锁门店数近千家，累计接待消费者超2亿人次。此次目标的设立，体现出企业在持续深耕风味创新与品牌升级的同时，进一步关注消费者对健康饮食、均衡搭配与多元餐食选择的需求。
近年来，随着消费者对饮食结构、食材品质和生活方式的关注不断提升，餐饮品牌如何在保留自身特色的同时，提供更丰富、更轻负担、更具品质感的餐食选择，正成为行业发展的重要方向。作为杨记誉诚旗下代表性品牌之一，杨记隆府以重庆江湖菜为核心特色，围绕地域饮食文化与沉浸式用餐体验，形成了鲜明的品牌辨识度。品牌在传承重庆风味精髓的同时，也持续关注消费者用餐需求的变化，探索在经典川渝风味体系中丰富菜品结构与搭配选择。比如杨记招牌菜“红糖阴米粥”作为川渝地区特色菜品，以阴米为特色食材，搭配红糖，既延续了地方饮食文化的独特记忆，也为消费者提供了与麻辣鲜香菜品相互平衡的味觉体验，让整体用餐选择更加多样、丰富。
杨记誉诚旗下山瘾云南小炒从云南山野风物与在地食材中汲取灵感，将“山间好物”和“自然馈赠”作为品牌表达的重要内容。“山瘾”是对自然生活方式的致敬，希望让食材的纯粹与美好直达每一位顾客。通过对食材来源与故事的呈现，在都市消费场景中搭建起一座连接自然与餐桌的桥梁。通过大量运用菌菇、鲜花、野菜等富有地域特色的食材展开创意，构建出贴近当代消费者审美和生活方式的餐饮体验，也进一步强化了品牌在自然食材运用与菜品创意上的特色。
同样以云南风味为特色的肖蘸罐罐米线，则通过“一罐一汤”的产品特色，以及对地方风味、非遗蘸料和传统饮食技艺的挖掘，为消费者带来更具记忆点的云南饮食体验。品牌在保持米线品类温度、鲜活、具有烟火气的同时，持续丰富菌菇、豆制品及其他植物性食材的搭配方式。例如，以豆花、臭豆腐等食材为特色的菜品，以及以菌菇鲜香为亮点的罐罐米线菜品，都使菜单既保留地域文化特色，也更符合当下消费者对健康、轻盈与多样化选择的期待。
杨记誉诚集团市场营销中心负责人陈林表示：“我们始终相信，好的餐饮品牌不仅要传递鲜明的风味记忆，也要不断回应消费者当下真实的饮食需求。此次设定到2027年实现30%的菜品为植物性菜品，是我们围绕品牌升级、菜单创新和消费趋势所做出的积极探索。未来，我们将继续结合旗下不同品牌的特色与消费场景，持续丰富植物性菜品和多元食材的选择，为消费者提供更丰富、更均衡、更多元的餐饮体验，并以实际行动推动企业在健康餐饮与可持续发展方面不断前行。”
力矩中国可持续发展项目经理范雯嘉表示：“我们很高兴看到杨记誉诚从多品牌发展的角度出发，结合旗下不同品牌的风味特征与消费场景，设立明确的植物性餐食目标。无论是杨记隆府对重庆风味的持续创新，山瘾云南小炒对自然食材与云南风物的表达，还是肖蘸罐罐米线对地方饮食文化与特色食材的挖掘，都为植物性菜品的丰富与创新提供了很好的基础。我们期待在杨记誉诚集团的引领与带动下，未来有更多餐饮品牌加入这一趋势，共同推动餐饮行业迈向更加健康、低碳、可持续的未来。”
随着健康与环保理念不断深入人心，设立植物性餐食目标正成为餐饮行业推动可持续转型的重要路径，越来越多的餐饮集团主动加入到这一趋势当中，引导整个行业迈向更长期、健康的发展方向。
关于杨记誉诚
重庆杨记誉诚品牌管理有限公司是一家集餐饮品牌孵化、品牌连锁运营、产品研发培训与综合供应链服务于一体的综合型餐饮企业。公司长期坚持自主创新与多品牌发展路径，旗下拥有杨记隆府、山瘾云南小炒、肖蘸罐罐米线等多个品牌，致力于通过差异化品牌矩阵满足消费者多元化的用餐需求。当前，企业全国连锁门店数近千家，累计接待消费者超2亿人次。
关于力矩中国
力矩中国是一家总部位于上海的可持续食品咨询公司，与领先企业合作，帮助他们升级食品采购，实现更人道、安全和可持续的供应链，重点关注更可持续的动物蛋白和植物性食品。（咸宁新闻网）
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