导语：时至惊蛰，阳气上升，气温回暖，春雷乍动，雨水增多，万物萌动。元代吴澄《月令七十二候集解》道：“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”传说雷电在秋天藏入泥土，春耕时农民一锄地，雷电就会破土而出。接下来的内容将从惊蛰节气要做哪些农事开始，一起来看看吧。
惊蛰节气要做哪些农事
惊蛰时候，江南地区小麦已经拔节，北方的小麦进入返青起身期，对水、肥的要求很高，应适时追肥。北方地区多干旱少雨，应适当浇水灌溉。南方雨水充足，一般可满足作物春季生长的需要，但需注意防止湿害，俗话说:“麦沟理三交，赛如大粪浇”“要得菜籽收，就要勤理沟”，清沟沥水工作仍然十分重要。华南地区早稻播种应抓紧进行，同时要做好秧田防寒工作。春季麦田“化除”（化学除草）一般掌握在拔节前、日平均气温稳定大于5℃时进行。立足于早、立足于抢，利用春季气温回升的有利时机，开展春草“化除”工作。如果遇“倒春寒”，应掌握在“冷尾暖头”，避免寒流前用药，以防“药害”和加重冻害。
惊蛰的风俗食物
1、梨：很多地方在惊蛰这一天都会吃梨，民间说法不一，有一种说法是“梨”与“离”谐音，意思是要与害虫远离。时至今日，惊蛰吃梨，除了寓意好，更多是为了顺时而食，因为这时候乍暖还寒，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而梨子性寒味甘，有养肺止咳、滋阴清热的功效，吃梨有助于去春燥，保持身体健康。
2、鸡蛋：除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，在古老的农业社会里，老虎为患是常有的事，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。这个习俗一直延续至今，如今在惊蛰的时候吃鸡蛋是为了应对变化多端的天气，因为鸡蛋里面的营养价值特别的高，吃了鸡蛋就不会特别的容易生病了。
3、炒豆：在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆，又酥又脆，越嚼越香。这个豆子指的就是黄豆，人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，炒的过程中会发出噼里啪啦的响声，这个就像是一些害虫在煎熬，代表消灭害虫。也有的说法是吃了黄豆之后能有好运气，黄豆能滚动，好运就会滚滚而来。黄豆价廉物美，有大量的不饱和脂肪酸，而且还有很多的蛋白质，多吃点还是不错的。
4、驴打滚：惊蛰吃驴打滚是天津一带流行的习俗，人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。在惊蛰节气这一天，当天气慢慢的变暖的时候，我们吃一点点甜甜的驴打滚，代表着我们的生活甜甜蜜蜜，滋滋润润的，也代表着我们把我们的愿望寄托在吃驴打滚这一行为里面呢。
5、芋头：芋头是赣南闽西一带的客家人的习俗，惊蛰这一天，要煮带毛的芋头，也要炒黄豆，代表消灭害虫，芋头口感细软，营养丰富，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，同时帮助消化。既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。
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