老月饼面皮的做法（老式月饼皮的做法）

发布时间: 2024-09-04 09:02:33 来源：银联POS机办理

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1、油皮材料：中筋粉200克，玉米油 65克，水65克，糖10克，油酥材料：低筋粉200克，玉米油 95克将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

2、2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

3、3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。

4、4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。

5、5、包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。

6、6、再把油皮和油酥捏成的面团擀成长舌状。

7、7、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛，全部依次做好。

8、8、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

9、9、其他小卷依次按照上面的方法做好，盖保鲜膜松弛。

10、10、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

11、1将圆形的面团擀成圆片，用老式月饼皮包住馅料。

12、12、虎口收圆捏紧，不露馅即可，按压成扁圆形，老式月饼就做好了。

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