夏日炎炎，很多人会将爽口的“轻食沙拉”作为三餐的选择，认为其不仅方便快捷，还能控制能量摄入，不少消费者直接把“轻食沙拉”作为减脂餐食用。
夏日吃沙拉，需要注意什么？在国家卫健委日前举行的新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴对此进行了分享。
方海琴表示，“轻食沙拉”确实是比较便捷的午餐选择。但如果要判断它是否安全、营养和健康，要从以下三方面来看：
一、安全是底线 兼顾新鲜和卫生
沙拉以生鲜为主，所以食品安全尤为重要。方海琴建议，消费者在家自制沙拉时一定要注意食品卫生，对于蔬菜、水果要彻底清洗，可以用流水冲洗后进行充分浸泡。
如果对生冷食材过敏，还要注意避开选择这些食材，或者采用一些轻熟处理，比如焯水。
购买预制沙拉时，要选择包装完好、包装上有生产日期和保质期、在保质期内并且保存在0-4℃冷藏状态下的沙拉。
二、均衡搭配
一份优秀的沙拉不仅仅是蔬菜水果，还要有充足的优质蛋白质，适量的优质脂肪和适宜的碳水化合物，以及足量的膳食纤维、维生素、矿物质。
优质蛋白质可以通过加一个水煮鸡蛋、一个掌心大小的三文鱼、鸡胸肉或者豆腐来满足。
对于优质脂肪，鼓励以不饱和脂肪酸摄入为主，比如来自橄榄油、菜籽油等植物油或者坚果、鱼里面的不饱和脂肪酸。
对于碳水化合物的来源，鼓励选择全麦、糙米等全谷物和适量精制米面搭配，做到粗细搭配。
想摄入足量的膳食纤维、维生素和矿物质，通过搭配蔬菜、水果、全谷物等是可以实现的。
三、避开“伪健康”误区和“酱料陷阱”
一些沙拉里放了不少品种单一的蔬菜，比如球生菜，看起来蔬菜很多很健康，但实际上营养密度（指单位热量所含重要营养素的浓度）并不高。建议搭配像紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、彩椒等深色蔬菜，来提高营养密度。
此外，有些消费者在吃沙拉时喜欢加沙拉酱、蛋黄酱或者千岛酱来改善口感，但这些酱料往往含有比较高的盐、油、糖，且所含的能量也不低。
可以改用油醋汁，用少量橄榄油加上柠檬汁或者食用醋，或者仅仅用柠檬汁来调味，减少酱料的摄入。
方海琴建议，轻食沙拉作为午餐，每周的选择最好不要超过三次，可以和很多其他形式的健康餐食，比如杂粮饭套餐、温热的烩菜来交替食用，这样可以更好地保证营养全面均衡的摄入。（记者朱晓倩）
中新网广州12月3日电 (记者 蔡敏婕)人工智能是人类发展新领域。当前，全球人工智能技术快速发展，对经济社会发展和人类 人类蛋白质KRAS（蓝色）与其伴侣之一RAF1（黄色）相互作用的三维图。图片来源：西班牙巴塞罗那基因组调控中心 科技日报北京12 癌症是人类健康的主要威胁之一。近年来，一种新的靶向精准放射治疗手段——硼中子俘获治疗技术（BNCT）快速发展，对于复发 随着人们生活节奏的加快和对便捷食品需求的增加，预制菜产业正呈现强劲的发展势头。2月13日，《中共中央、国务院关于做 近日，中国科学院大连化学物理研究所研究员周光远和副研究员聂赫然团队，在高性能聚酰亚胺气凝胶结构设计和研究方面取 ? 夏培肃 （1923.7.28—2014.8.27），四川江津人 （今重庆江津），著名计算机专家和教育家，我国计算机研究的先驱和计算机事业 。本文链接：夏天这样吃沙拉 方便、清爽又营养http://www.sushuapos.com/show-11-23058-0.html
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