新春佳节，谁家的餐桌不是摆满佳肴、香气四溢？可欢乐散场后，剩菜剩饭就成了“甜蜜的烦恼”：丢了太浪费，毕竟都是精心准备的美味；留着又犯嘀咕，总担心吃坏肚子。其实，只要掌握正确方法，这些“剩宴”也能安全“返工”，放心下肚。
认清这4个“食物刺客”
金黄色葡萄球菌——藏得可太隐蔽了
金黄色葡萄球菌不仅在自然环境里随处可见，还能悄悄“安家”在我们的皮肤上，尤其爱扎堆在剩饭、剩菜这类高蛋白、高淀粉的食物里疯狂繁殖。更可怕的是，它产生的肠毒素超“顽固”，就算你把食物加热煮熟，毒素也不会被破坏，吃了照样可能引发食物中毒，典型症状就是剧烈呕吐、腹泻，难受得不行！
防范小贴士：来路不明、没彻底加热，或者保存不当的高蛋白食物，千万别碰。
加热剩菜时，一定要让食物中心温度达到75℃以上，并且保持这个温度至少15秒，才能有效杀菌。
肠出血性大肠埃希菌——听着名字就有点吓人
它是一群能引发出血性腹泻、肠炎的致病菌，其中最典型的就是O157：H7血清型。这种菌会产生毒性很强的物质，没煮熟的牛肉、未经巴氏消毒的生牛奶，都是它最常见的“藏身地”。一旦中招，就会出现剧烈腹泻、腹痛、恶心呕吐等难受症状。
防范小贴士：吃牛肉一定要彻底煮熟，保证中心温度达到75℃以上才放心。
处理完生肉，厨房的刀具、砧板必须彻底清洗消毒，别让细菌交叉污染。
未经巴氏消毒的牛奶和奶制品，千万别嘴馋尝试。
单核细胞性李斯特菌——冰箱里的“隐形杀手”
它能耐低温，就算在冷藏环境下也能疯狂繁殖，常躲在熟肉、生蔬菜、软奶酪甚至冰淇淋里。这种菌对孕妇和免疫力低下的人群格外不友好，一旦感染，就可能出现发热、肌肉酸痛、头痛、恶心呕吐、腹泻等一系列难受症状。
防范小贴士：千万别碰未经巴氏消毒的牛奶和软奶酪。冰箱温度一定要控制在4℃以下，还要定期清洁，不给细菌留活路。可疑食材吃之前，务必彻底煮熟煮透。
肉毒梭菌——食物里的“神经毒王”
它能产生超强的肉毒毒素，这种毒素专搞神经破坏，常躲在变质罐头、不合格腌制食品里。一旦中招，会出现视力模糊、口干舌燥、肌肉麻痹，严重时甚至呼吸困难，危险系数拉满。
防范小贴士：罐头、密封包装的食物，只要鼓包、破损了，直接扔掉别犹豫。在家做腌菜、腌肉，一定要保证酸度够低（pH值＜4.6），用pH试纸或仪器测一测更放心。腌制食品烹饪时彻底煮熟煮透，通常要求100℃大火煮够10分钟。
“剩宴”的安全处理方法
先“体检”再下肚：吃剩饭之前，先看颜色、闻气味、摸质地。只要有发黏、异味、变色等异常，直接扔掉别心疼。
生熟分家，拒绝“串门”：处理和存放食物时，生食、熟食必须分开。菜板、刀具也要专用，避免细菌交叉污染。
趁热冷藏，别等细菌狂欢：剩饭煮好后，2小时内一定要放进冰箱，通常大多数荤菜可冷藏适当保存1-2天；海鲜最好当餐吃完，别隔夜；绿叶菜隔夜容易产生大量亚硝酸盐，不建议吃；其他蔬菜通常可冷藏隔夜保存。
彻底加热，杀菌才安心：吃剩饭前必须大火热透，保证食物中心温度达到75℃以上，把藏着的细菌全消灭。
选对容器，锁住新鲜：用干净、能密封的容器装剩饭，既能防止细菌跑进去，还能避免串味儿。
根据12月13日发表于《自然》上的两项研究，澳大利亚北部和中部地区的土著是地球上基因最独特的群体，他们的基因变异率很高， ·生产中的模型由“安全系统”团队管理。开发中的前沿模型有“准备”团队，该团队会在模型发布之前识别和量化风险 大学校门要全面敞开吗？开放程度如何把握？ 近日，北京大学李植副教授发表文章《从今天与保安比赛跑步说起——北京大学的门卫 ·星河动力C及C+轮融资11亿元人民币，资金将用于智神星一号可重复使用液体运载火箭技术研发以及相关生产、试验和发 教育、科技、人才三者相互促进、相辅相成。建设人才强国是实现建设教育强国和科技强国战略目标的关键条件。那么，一个重 2023年12月28日，陕西省审计厅在官网发布《2023年第9号审计结果公告》，其中西安工业大学2020年度预算执行及其他财务收支 。本文链接：春节“剩宴”这样处理更安全http://www.sushuapos.com/show-11-31865-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 改善空气质量或有助于预防阿尔茨海默病
下一篇： 益生菌选购黄金法则一文说清