中国发展网讯 邓和明 喻文杰 记者邢成敏报道 每天中午和傍晚，湖南嘉禾县步行街、街巷口的几家灯盏糍粑小店总是烟火缭绕、人气满满。“现在每天最少要卖几百个，这还不算外地的订单。”店主李平介绍，金黄酥脆、软糯地道的灯盏糍粑，是嘉禾人偏爱、游客必尝的特色小吃。
嘉禾美食文化底蕴浓厚，灯盏糍粑、嘉禾水豆腐、倒缸酒等特色美食，以及多项传统非遗技艺，是得天独厚的本土资源。这类业态上手快、门槛低、贴合本地消费市场，非常适合青年返乡创业、群众就近就业。
为此，嘉禾立足本土特色资源，聚焦低门槛、稳增收的创业需求，从技能培训、平台搭建、成本减负、业态培育多点发力，推动传统小吃和非遗技艺告别零散小作坊模式，蜕变为带动群众致富的特色产业。
创业想要稳，手艺是核心底气。以往本地小吃制作、乡村宴席出品全凭个人经验，做法随意、口味不一，很多新手创业容易踩坑、试错成本高。针对这一问题，嘉禾倾力打造“嘉禾厨师”特色培训品牌，常态化开展本土化厨艺培育行动。培训聚焦嘉禾水豆腐、家常菜、本土小吃、特色宴席菜等热门品类，面向返乡青年、本地群众开设免费实操课程，标准化的系统培训，彻底改变了传统“凭感觉”的制作方式，让菜品口味、制作流程更加规范稳定，大幅降低创业风险，也为嘉禾“十大湘菜名县”的招牌夯实了人才根基。
嘉禾持续打响“食在嘉禾”区域品牌，通过美食节、农博会、直播带货、文旅推介等多元渠道拓宽销路，有效解决了小微创业者“会做不会卖”的发展难题。精准贴合群众低门槛创业需求，出台暖心扶持政策，鼓励大家利用乡村庭院、街边商铺、文旅街区门店，发展特色小吃零售、非遗体验、乡村宴席服务等小微业态。
同时，嘉禾县整合零散商户，打造特色美食集聚街区，推动商户抱团发展、互助引流、集群增收，切实让本土资源转化为增收产业，助力青年实现家门口低成本、低风险创业，真正做到顾家增收两不误。
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