湖南株洲茶陵县一早餐店因肠粉格外Q弹,生意火爆。然而,没人料到这舌尖上的美味竟然暗藏“玄机”。
7月29日,株洲警事发布消息,近日,株洲市公安局治安支队联合茶陵县森林公安局、市场监督管理局直奔目标肠粉店。执法人员推开后厨门发现,在昏暗光线中,墙角堆放着一袋袋白色粉末,操作台上2桶米浆散发着异常光泽。
“这是什么?”面对执法人员的质问,店主黄某(化名)眼神闪躲。当白色粉末被确认为硼砂,1000克违禁物、2桶可疑米浆被当场扣押时,黄某(化名)的沉默,早已暴露其心虚。后续检测结果显示:米浆中硼砂含量32.7毫克/公斤,这意味着无数食客在不知情中把“毒”咽进了肚子。

在审讯中,黄某(化名)心理防线崩塌。他坦言,从2024年6月起,为让肠粉“更筋道、更好卖”,明知硼砂是食品禁用物,仍从某平台多次采购,掺入米浆售卖。“看同行这么做,以为能蒙混过关……”

目前,黄某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被采取刑事强制措施。
硼砂是啥?
硼砂,化学名四硼酸钠,原本是玻璃制造、陶瓷釉料中的常见工业原料。它能降低玻璃熔点、增强陶瓷光泽,甚至被用作防腐剂。
然而,一些商家发现,将硼砂掺入食品后,肉类制品会变得异常Q弹,米粉、腐竹等也能延长保质期。这种“神奇效果”让硼砂逐渐沦为食品造假者的“工具”。
硼砂的致命性
硼砂的致命性就在于,吃进体内的硼砂在胃酸的作用下会转变成硼酸。长期过量食用添加了硼砂的食物,可能会导致硼酸在体内蓄积,影响消化酶,从而引发消化不良、食欲下降、体重减轻,严重的还可能会引发腹泻、呕吐、休克、昏迷等急性中毒症状。
硼砂中的硼作为人体的限量元素,摄入过多可能会引发人体脏器的蓄积性中毒。成人的硼砂中毒剂量是1~3克,致死剂量是15克,而婴儿仅2~3克就会致死。
因此,我国《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。
如何识别含硼砂的食品?
识别含硼砂的食品对于保护我们的饮食安全至关重要。这里提供一些简单实用的方法来辨别:
加了硼砂的猪肉,摸起来手感十分滑腻,色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹,仔细看还可能看到白色粉末附着,闻起来有微弱的碱味。
加了硼砂的腐竹:卖相好,不易发霉变质,且韧度高,久煮不烂。可以在浸泡时注意下,如果水浑浊、有沉淀,腐竹变大、粗糙,就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子:比正常的粽子吃起来会更有嚼劲,米粒颗粒度比较大,不粘粽叶,剥的时候觉得很滑溜。
加了硼砂的凉皮:口感筋道,表面色泽过于黄亮,而且运输过程不易碎。
加了硼砂的米面制品:加了硼砂的米面制品辨别起来并不容易,主要靠看和摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感,说明添加了硼砂。
如果硼砂撒得多,手触时还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。
使用pH试纸进行测试也是一种有效的方法。将试纸沾在疑似含硼砂的食品上,若试纸颜色发生改变,尤其是变成蓝色,表明食品中可能添加了硼砂。
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