近期，国家食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例。
国家食品安全风险评估中心近日发布了相关风险提示。
什么是肉毒中毒?
肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，死亡率高，主要由摄入被肉毒毒素污染的食品引起。
安徽医科大学公共卫生学院孙莹教授表示，肉毒中毒并不是感染了细菌，而是中了肉毒梭菌产生的毒素的毒。
肉毒梭菌在厌氧环境(如真空、罐装)下极易生长繁殖并产生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命。
网络销售的小微品牌即食真空包装肉制品(如鸡架、鸡爪、酱卤肉等)，如果在生产加工、储存流通环节控制不当，可能会成为导致肉毒中毒的高风险食品。
当真空包装食品在运输、配送或消费者储存过程中，未能始终保持在冷藏温度下，而是处于常温环境(例如夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿站等)时，产品内部残留的或后来污染的肉毒梭菌“芽孢”就会“苏醒”，迅速生长繁殖并产生致命的肉毒毒素。
也就是说，真空包装虽能有效隔绝氧气，减缓食品的氧化变质，但也为肉毒梭菌创造了“完美”的厌氧环境。
消费者应认识到真空包装并不等同于“无菌”和“长久保鲜”，它只是一项保鲜技术，并非安全保证。
肉毒中毒有何症状?
除真空包装食品外，自制发酵食品(如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等)、低酸性罐头食品(如自制蔬菜罐头等)，以及未充分加热的腌制食品，也易引起肉毒中毒。
图源：河南疾控
2023年5月，河南省数家医院连续收治了多起因食用自制豆腐乳或臭豆腐引发的B型肉毒毒素食物中毒病例。
多数肉毒中毒患者的潜伏期为12—36小时，较短的仅2小时，较长的可达8—10天。中毒后以神经系统症状为主：
发病初期表现为头晕、头痛、全身无力，尤其以颈部无力最明显，因而抬头困难;继之显现四肢麻木、舌头发硬;接着可发生各种肌群麻痹，视物模糊、睁眼困难，同时因负责吞咽的肌肉麻痹，出现吞咽困难、呛咳等症状;最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，这也是引起本病死亡的主要原因。
因此，在食用可疑食物后，一旦出现上述相关症状，应携带剩余食物立即就医治疗。
如何选购和储存
真空包装肉制品
通过正规渠道购买
选择信誉良好、标识清晰的品牌产品，避免购买来源不明、无标签或标识不清的即食真空包装肉制品。
仔细检查产品状态
购买时注意检查包装是否完好、无膨胀、无漏气。如发现包装鼓包、食物变质散发异味，一定不要购买食用。
严格遵守储存要求
购买后应立即按标签要求储存(冷冻：-18℃以下;冷藏：0～10℃;阴凉处：不超过20℃)，并按照商品标注的时间在有效期内尽快食用。
9月11日，2025年全国食品安全宣传周活动将正式启动。国家卫生健康委将重点围绕食源性疾病预防，倡导合理膳食，增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入等方面，推动公众食品安全与营养健康素养提升。
民以食为天，食以安为先
国家应急广播提醒
日常享受真空包装食物带来的便利时
切勿忽视其潜在的安全隐患
一旦食用后
出现视力模糊、眼睑下垂
吞咽困难、言语不清、肌肉无力等
神经中毒症状
应立即携带剩余食物
前往正规医院就诊
避免延误病情
(来源：国家应急广播综合国家食品安全风险评估中心、央视新闻客户端、人民日报健康客户端、河南疾控)
直播电商人才：是“野蛮生长”还是“学院派”培养 在2024年寒假来临之前，北京电子科技职业学院电子商务(京东定向培养)专业的学生，迎来了一次直播实操培训课。 整个教学安排持续了近两周。前4天，由合作企业的老 中新经纬2月18日电 2024年1月，中国上市公司迎来辞旧迎新的阶段。回顾往年，年度业绩报告及年终活动吸引眼球；展望新年，企业趁势推出龙年产品和新春活动促活市场。东方甄选余热不减、位列品牌热榜前十，董宇辉相关议题继 商务部新闻发言人2月22日表示，春节期间，消费市场年味浓、活力足、人气旺，销售较快增长，实现良好开局。预计一季度消费市场将呈现平稳增长态势。春节期间，消费活动丰富多彩。商务部举办全国网上年 共建“一带一路”倡议提出十年来，从亚欧大陆扩展至全球，为许多人带去了更好的发展机遇。与此同时，在某些西方媒体的宣传中，“债务陷阱”等阴谋论字眼却甚嚣尘上。中国日报起底工作室针对这一说法 新华社记者王自宸、宋立崑、侯文坤受大范围低温雨雪冰冻天气影响，至22日5时，湖北省绝大部分市县出现1至9厘米积雪。湖北省应急部门于22日10时将低温雨雪冰冻灾害应急响应由四级提升至三级。湖北各地各 新华社济南2月22日电（记者陈国峰、张钟仁）连日来，山东多地迎来大风降温和雨雪天气。21日，受降雪影响，济南西站部分列车降速运行，出现晚点情况。售票大厅内，记者看到“晚点停运车次退票”窗口前排起长龙。国 。本文链接：真空包装不是“安全袋”！看完赶紧查冰箱http://www.sushuapos.com/show-5-67978-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 《南京照相馆》在英国上映引发共鸣
下一篇： “养生水”是否真能养生？