江西餐饮从业者话赣菜发展：融入文化元素 开发新产品
中新网南昌12月26日电 (吴鹏泉 王中庆)隆冬时节，从街边小馆到特色餐厅，一道道冒着“锅气”的赣菜，为食客带去暖意。
江西南昌市红谷滩区一餐厅，赣南客家风情浓郁。包厢仿照客家围屋而建，木质窗棂、竹编饰物点缀其间。瑞金牛肉汤、三杯鸡等经典客家菜是餐厅的主打菜。
上述餐厅负责人包小斌从事餐饮行业八年。在他看来，美食是文化传播的载体。“赣南客家菜里藏着太多故事，三杯鸡因文天祥而出名，赣南小炒鱼与王阳明颇有渊源……这些都是我们宝贵的文化财富。”
包小斌近日受访时认为，餐饮从业者有责任和义务把这些有温度、有故事的美食推向市场，让更多人通过美食了解江西、爱上赣菜。
图为中国赣菜品牌推广中心内展示的赣菜“十大名菜”。记者 吴鹏泉 摄长江中下游省份江西自古就是“鱼米之乡”，赣菜是当地重点打造和发展的产业。近年来，江西官方出台了一系列政策举措，扩大赣菜的知名度和影响力。
随着赣菜尤其是“江西小炒”名气越来越大，包小斌发现，店内外地游客日益增多。“‘江西小炒’食材鲜辣适口，契合当下许多人的饮食喜好。”他希望将客家文化符号融入餐厅细节，让食客更直观感受客家魅力。
“江西米粉”“江西小炒”等赣菜IP陆续出圈出彩。赣菜持续走红，火热的不只是终端餐饮企业，供应链端的企业同样受益。
江西某科技食品公司是一家赣菜原材料供应链企业。如今，该公司每天出品的赣菜原材料达15吨至20吨，涵盖50余种“江西小炒”产品。
“我们企业服务着全国众多连锁餐饮品牌，两个工厂加起来年收入已达10亿元。”上述公司负责人王瑞年说，现在“江西小炒”火遍全国，对标准化食材的需求特别大。
“我们想让赣菜走进千家万户，让在外的江西人能随时尝到乡愁味，让吃过赣菜的外地人能轻松复刻美味。”王瑞年透露，他们计划开发直接面向消费者的产品，比如将莲花血鸭、瓦罐汤等经典赣菜做成家庭装产品，通过线上网店推向市场。
江西近日发布了《“江西小炒”术语和定义》地方标准。据介绍，通过制定统一的标准，不仅有助于保护和传承江西传统烹饪技艺，还能更好推动赣菜标准化、产业化、品牌化发展。(完)
2024春节档：史上最火，史上最“卷” 羊城晚报记者 李丽 据国家电影局统计数据，2024年春节档总票房80.16亿元，在观影人次、场次和票房3个维度创造影史最高纪录。 过去10年间，看电影逐渐成为中国人过年的新民俗 中新经纬2月19日电 (熊思怡)19日24时，国内成品油新一轮调价窗口将开启。机构普遍预计，本次成品油零售限价调整将搁浅。 本周期横跨春节假期前后，原油市场整体偏强运行。截至上周五(当地时间2月16日)收盘，WTI 3月原 傅园慧称在长白山包车被勒索 当地交通部门：正按流程处理 中新网北京2月17日电(记者 刘星晨)17日，游泳世界冠军傅园慧通过社交平台发布求助帖称，她在吉林长白山包车出行时遭遇勒索，询问网友是否需要报警。 图片 检察题材电影《第二十条》春节档全国热映，艺术地诠释了“法不能向不法让步”的司法理念，受到社会各界的广泛关注。最高检微信公众号即日起开设“你评我说·检察官看《第二十条》”专栏，邀请检察人员 春节档还是挣钱的好档期吗？ 中新网北京2月23日电(记者 张曦)2024春节档已进入尾声。 如果要用一个词来形容今年的表现，无疑是“魔幻”。 一边是80.16亿创纪录的票房成绩(2024年2月10日至17日)，一边是四部电 中新经纬2月22日电 证监会辽宁监管局网站22日消息，经查，辽宁中鑫华资产评估事务所(有限合伙)从事证券服务业务，未按规定向中国证券监督管理委员会备案。 辽宁证监局认为，以上行为违反了《证券服务机构从事证券服务 。本文链接：江西餐饮从业者话赣菜发展：融入文化元素 开发新产品http://www.sushuapos.com/show-5-84389-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。