人才是一个行业高质量发展的根本性因素。有关酒店业发展中人才从哪里来、如何培养等问题一直是热点、痛点问题，特别是在行业快速发展、消费需求不断变化的当下，这一问题更加突出。想要更好地解决问题，酒店业者需要充分了解当前酒店人才在供需方面的现状及变化。
吸引力不足 供需不平衡
从酒店行业对人才的需求来看，首先需要关注行业发生的主要变化：一是近些年我国酒店业在调整和转型过程中的经营和盈利水平面临较大压力。二是面对外部环境的快速变化，如消费者新需求、替代性新业态、对OTA过度依赖等，酒店业整体并没有实现有效的转型和创新以适应环境的变化。三是酒店产业的结构性问题仍然没有化解。“金字塔”式的产业结构，如头部的高端酒店，腰部的中端酒店、中端连锁酒店占比还不高，大量经济型酒店、中小单体酒店、民宿客栈等处在金字塔底部，导致了从行业整体来看，存在管理效率、运营水平和员工平均薪酬等均不太高的现象。
在这种情况下，酒店业对人才需求的现状和变化主要体现在：一是受盈利和成本压力影响，很多酒店不得不大幅压缩用工数量和用工成本，对员工“马上能上手”“一专多能”的要求提高，但薪资水平却相对缺乏竞争力，对酒店管理专业毕业的本科生吸引力不高。二是当下酒店业中的头部企业对复合型、创新型人才需求较大。例如国际品牌酒店除了对人才有外宾接待能力的要求外，更强调在熟悉本地消费者需求和在地文化基础上的本土化产品和服务创新能力；连锁酒店集团则强调人才的数智化运营、物业开发（BD）、收益管理、数字化营销等方面的能力。三是新业态、新品牌对人才的新要求。如文化主题酒店、精品酒店、生活方式酒店等对员工的文化素养和能力有更高要求，也出现了文化体验师、体验定制师、文化大使等新岗位。四是酒店产业链上下游的企业、酒店业的衍生业态以及交叉融合行业的企业等对人才需求在逐渐增大。例如在线旅行商（OTA）、新兴科技公司（如人工智能、服务机器人、系统开发等）的酒店业务板块，对既懂酒店业务又理解互联网和新兴科技的人才（特别是产品经理）需求较大。五是不少走国际化路线的国内酒店集团开始新一轮出海，对拥有国际化视野、跨文化沟通、良好专业素养的人才有潜在需求。
适应新变化 定位新需求
酒店行业对人才需求的变化要求高校人才培养方式也要有相应变化。
目前来看，人才培养与行业需求的“不匹配”依然存在。据某知名大学酒店管理专业的老师反映，虽然学校将学生培养得不错，实习后酒店的反馈也很好，但酒店行业的薪酬、职业发展对一些学生吸引力不大，不少学生毕业后选择去了其他行业就业。一些学生反映，有的问题出在酒店实习的环节上。由于酒店和院校对实习生的管理创新不足，学生感觉不被重视，个别学生反映“去酒店实习成了廉价劳动力”，从而进一步影响学生的毕业选择。但只看到现象的酒店会由此对院校人才培养质量提出疑问。
当然，各高校的酒店管理专业也需要改进和反思。例如专业建设是否能与行业发展前沿趋势、职业核心能力紧密结合。又如人才培养的关键是师资。而教师对行业发展的深入研究、对酒店运营管理环节的熟悉了解，甚至自身曾在酒店有过工作经验等特质是教出好学生的重要因素。然而，这些条件目前在很多高校还不好实现。
模式要创新 寻特色亮点
目前，酒店管理人才供求的矛盾似乎处于路径依赖下的“锁定”状态。这是行业和高校多年发展形成的长期性问题，需要在全面、系统和长期视角下认识并从整体上思考来解决。
一是产业发展中人才供求问题本质上还是需要让市场起到根本性作用。产业发展保持长期向好态势、产业结构进行深度调整、产业绩效不断提升是影响这一问题的关键。特别是产业中的各大头部酒店集团、新兴酒店管理公司以及大量创新创业型酒店、民宿等市场主体，如果能够在战略、商业模式以及管理模式等方面进行创新，以此来提高员工薪资待遇和改善职业发展空间，那么目前的一些状况就会有所改善。
在这一过程中，建议这些企业与高校建立利益共同体的深度合作关系，将创新过程、创新成果与高校的人才培养环节融合，不只是招收几个实习生、毕业生，去高校做个讲座宣讲，还可以通过人才定制班、高管“一带一”、场景驱动式研究项目合作、员工与学生结对子互动等形式，深度参与到高校人才培养环节中。
二是高校要遵循和学习国际上的酒店管理专业建设普遍规律，将国际经验转化为本土创新实践。事实上，无论是创建于百年前的瑞士洛桑酒店管理学院，还是常春藤名校美国康奈尔大学的酒店管理学院（现并入商学院），乃至中国的香港理工大学酒店及旅游业管理学院，它们探索出的人才国际化、职业化和行业培养导向是普遍规律，其中鲜明的行业指向与职业教育是关键所在。
建议我国高校吸收借鉴这些经验，让产教融合、科教融合、产业学院建设等设想能够真正落地，关注行业发展中出现的新岗位、新职业、新工种。特别是通过与企业深度合作开展创新培养环节，如邀请已成为优秀高管的校友“言传身教”、组织“影子计划”让酒店高管“一带一”、入学第一课选择在酒店进行教学和实地体验、课程与教材联合开发等。强化学生对行业的认同感、职业自豪感和工作上的幸福感，只有触动内心的热爱才可能有真正的持续学习。
此外，酒店管理专业在高校中能否“保得住”，还需要在特色化上找到亮点、做出成绩。如在党建工作（与政府及国企央企下属酒店的党支部合作）、科研成果（多本国际学术期刊都能发表酒店管理领域文章）、国际合作（海外酒店管理专业项目较多）、社会服务（政府及企业在政策、规划、培训、咨询等方面有诸多需求）等方面，结合当地、学校实际情况来开展，有为才有位。
三是希望当地相关部门、行业协会组织等为校企深度合作提供政策、平台和宣传方面的助力。比如文旅部门联合教育部门对酒店管理专业招生就业、专业排名等方面进行深入调研，出台相关政策，弘扬劳动光荣的工匠精神和推动劳动教育，大力宣传行业优秀员工榜样和优秀企业案例；行业协会通过组织对话交流、研究报告、资源整合等，加强酒店行业与高校的对接合作等。
（作者单位：北京第二外国语学院旅游科学学院）
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