在当下酒店行业越发白热化的竞争中，已经不再单独仅限于客源的争夺，供应链战场也是不可忽视的一环。一定程度上，酒店供应链管理关系到酒店的成本、质量、客户满意度和战略发展。因此，酒店供应链越来越受到品牌们的集体重视。与此同时，关于酒店供应链的创新和转型升级从而助力行业高质量发展，也成为摆在所有行业参与者面前的必答题。
2024年1月25日，由迈点主办，宁波市饭店业协会和欧佩股份协办的开年首场行业盛会——2024年迈点产业链发展大会（全国巡回浙江站）在浙江宁波中都开元名都大酒店成功举办。本次大会以“聚势向新 互链共生”为主题，聚焦区域酒店发展方向，汇聚酒店全产业链领袖人士，共同探讨行业发展的新趋势、新机遇，促进产业链上下游协同创新，共生共建高质量发展的新未来。
图注：东呈集团高端创新事业群副总裁李晨炜、宁波青藤酒店集团总办主任兼集采中心负责人林维生、秋果酒店集团副总裁&华南公司总裁王晓琦、旅悦集团副总裁&文旅事业部负责人朱宇佳、万瑞文旅供应链总经理田蕊、诗莉莉酒店集团供应链官 (CSCO)郑寿禄、金茂酒店供应链管理中心总经理助理刘嵚
会上，由东呈集团高端创新事业群副总裁李晨炜主持，宁波青藤酒店集团总办主任兼集采中心负责人林维生、秋果酒店集团副总裁&华南公司总裁王晓琦、旅悦集团副总裁&文旅事业部负责人朱宇佳、万瑞文旅供应链总经理田蕊、诗莉莉酒店集团供应链官 (CSCO)郑寿禄、金茂酒店供应链管理中心总经理助理刘嵚等围绕酒店供应链的变化、转型和创新，进行了一场深度对话和探讨。
1、聚焦酒店供应链变革
三年口罩事件，不仅影响着各行各业，对于酒店供应链来说，也蕴藏着巨大变化，不少供应链企业生产节奏均有不同程度减缓。对此，李晨炜抛出问题：2023年供应链发生最大的变化是什么？
林维生分享到，口罩事件给行业很大的触动，我们比较欣赏ESG，可持续发展将会成为供应链以后发展的重点。王晓琦则认为，三年里供应链的发展有了很大的变革，各大酒店集团目前已经降低了中间平台的环节。对于酒店集团来讲，共生发展非常重要，我们尽可能帮助大家降低成本，这是行业的进步。
图注：秋果酒店集团副总裁&华南公司总裁王晓琦
朱宇佳分享到，第一个是对可持续环保的追求；第二个是在高端的体验上，供应链的需求出现了两极分化；第三个则帮助品牌方争取足够低的成本，实现降本增效，赋能给合作伙伴。
田蕊则认为，面对变化，在供应链管理过程中会遇到非常多的难题，但永远要保持以不变应万变的心态。同时，供应链在经营管理过程中要更加注重资源整合，打通整个产业链的优势。
图注：万瑞文旅供应链总经理田蕊
郑寿禄对此表示，仓储管理和物料管理是最关注的变化。刘嵚认为，最大的问题是将供应链的脆弱性暴露在大家面前，大家采购不再方便，这个时候我们把供应链柔性展现给单体酒店，通过我们系统他们可以获取更多资源，通过价格集采之后拿到更好的渠道资源和优势，环境变化逼迫着大家做出不同的变化。
2、注重转型和创新，抓住未来发展新趋势
面对变化，唯有主动出击，才能立于不败之地。而优秀的供应链企业品牌，他们面对转型和创新，已经有了自己的心得和体会，这些经验对于行业的发展而言，也更具参考意义。针对于此，李晨炜提出新的问题：在过去三年的转型或创新上，各自最为引以为傲的方式有哪些？而在新的2024年，面对行业的创新又有哪些前瞻性预判？
刘嵚表示，三年来金茂做的最多的一件事情便是做数字化，面对管理的不同酒店集团，我们通过产品供应商、合规性方面以系统手段拉通各酒店的数据，同时通过这些数据去跟酒店品牌做进一步的沟通，以便更了解行业目前关注的问题。此外，他分享到，金茂未来更多会集中在用品类，标准化的产品和食品。
图注：金茂酒店供应链管理中心总经理助理刘嵚
郑寿禄则从集团刚起步的度假端进行分享。他表示，集团会以客户端为主，结合酒店运营端以及业主方需求，对每个项目落地做个性定制化服务。比如金华北山诗莉莉有一个项目，它在山上，而且了解到金华是佛手之乡，我们便结合佛手元素进行一系列入住体验打造，让顾客可以体会当地的特色、产品的文化以及当地的人文知识。同时，他指出，诗莉莉2024年将会更注重产品的创新以及服务空间的打造。
图注：诗莉莉酒店集团供应链官 (CSCO)郑寿禄
田蕊则通过集团的业务变化进行了分享。她指出，在早期公司是给各大酒店集团做供应链体系搭建，如今也会关注新零售和数字化赋能。比如根据大数据，可以把消费者的审美偏好、消费习惯、产品体验识别的更精准，然后通过跟源头工厂建立互动和联系，为客户个定制性化需求，并安排生产，以此让工厂零库存、无积压。值得注意的是，在为客户定制个性化需求的同时，也能够让其体验稳定、持续、更加优质的新零售服务。
朱宇佳则表示，旅悦有一个成本中心，且认为供应链不可以赚钱，基于这一点旅悦更能坚定去帮助合作伙伴打造更好的产品。面对创新，一定还是产品和消费品的创新以及软性的创新。她举例表示，去年旅悦为业主提供美人鱼教练、瑜珈教练、品茶老师等等，帮助品牌更有效地做增值服务上的赋能。
图注：旅悦集团副总裁&文旅事业部负责人朱宇佳
王晓琦认为，供应链可以向其他行业学习，比如向淘宝学习怎么样管理里面的商家、怎么样通过线上流管理结算等等。而针对酒店供应链，我们加入了评价体系，通过打分形式跟供应商进行量化考核，一直低于标准的供应商，我们会对它进行淘汰出局。他还表示，一旦涉及到管理，一定通过系统化去管理，通过人去管的话不太现实。
林维生则表示，2023年公司最大的亮点体现在供应链的可见性上，通过先进的物流追踪技术和信息系统监控到供应链各个环节。在2024年，我们将会在ESG的大环境下，朝着这个方向发展。
图注：宁波青藤酒店集团总办主任兼集采中心负责人林维生
3、结语
最后，李晨炜总结表示，不要太多关注今年经济下行还是上行，我们要做的是不能忘记酒店是什么，回归到价值主张，要去思考酒店要给客人提供什么样的价值，当然，这也是供应链的价值。同时，供应链怎么赋能酒店，因人而异，因品牌而定，以价值为导向，以运营为核心。
4月28日，据锦江酒店（中国区）经营数据显示，截至4月26日，“五一”小长假的综合预订率较去年同期的预定进度增长超6%，整体预订走势良好。目前，锦江酒店（中国区）在一些重点旅游省市的酒店已经出现了预订饱和的迹象，其中景德镇、张家 近日，国家移民管理局决定自5月6日起出台便民利企出入境管理六项政策措施，旨在提供更好地服务促进高水平对外开放，进一步便利内地人员出入境。 这六项措施包括：在北京等20个城市试点实行换发补发出入境证件“全程网 中国上海，2024年4月29日 - 希尔顿集团旗下高端精选服务品牌希尔顿花园酒店在华业务发展签约记录屡破新高，于 2024年前三个月达成30个项目签约，品牌将进驻到12个全新目的地，包括鄂尔多斯、泰州、湛江、承德等地，进一步 5月6日，为期5天的“五一”假期正式收官。全国各省市持续发布接待游客及旅游收入相关数据。从数据上看，创历史新高。 据北京市文化和旅游局消息，“五一”假期期间，北京共接待游客1696.6万人次，实现旅游收入196.2亿元 五一假期，旅游热情高涨，全国多地景区再现“人山人海”。5月5日，携程发布《2024五一假期旅行总结》。携程数据显示，五一假期，国内旅游市场在去年同期高位基础上保持稳中有增的态势，与此同时，内部结构性变化开始显现：入出境 “五一”假期过半，全国主要城市、重点旅游景区持续迎来客流高峰。同程旅行发布的“五一”假期中期盘点显示，假期上半段全国主要旅游城市旅游热度保持高位，三线及以下城市旅游热度涨幅居前。旅游主题方面，各地的博物馆 。本文链接：直面转型和创新，酒店供应链如何搏出新未来？http://www.sushuapos.com/show-6-4299-0.html
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