老人高血压饮食需控制钠盐摄入，增加钾、钙、镁的摄入，选择低脂、低胆固醇食物，避免高糖饮食。高血压与饮食密切相关，过量钠盐摄入会导致血压升高，而钾、钙、镁等矿物质有助于调节血压。老人应减少加工食品、腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物和低脂乳制品。同时，限制饱和脂肪和胆固醇的摄入，选择鱼类、禽类等优质蛋白质来源。饮食中避免高糖食物，如甜点、含糖饮料，以预防肥胖和代谢紊乱。
1. 控制钠盐摄入是高血压饮食管理的核心。钠盐过多会导致体内水分潴留，增加血管压力。建议每日钠盐摄入量不超过5克，避免食用腌制食品、罐头食品、快餐等高盐食物。烹饪时可用香料、柠檬汁等替代部分盐，增加风味。
2. 增加钾、钙、镁的摄入有助于调节血压。钾能帮助排出体内多余的钠，钙和镁对血管有保护作用。富含钾的食物包括香蕉、橙子、菠菜、土豆等；钙和镁可从低脂乳制品、坚果、豆类中获取。
3. 选择低脂、低胆固醇食物对心血管健康至关重要。饱和脂肪和胆固醇过多会增加动脉硬化的风险。建议选择鱼类、禽类、豆类等优质蛋白质，避免红肉、黄油、奶油等高脂食物。
4. 避免高糖饮食有助于控制体重和代谢健康。高糖食物会导致血糖波动，增加肥胖和糖尿病的风险。老人应减少甜点、含糖饮料的摄入，选择天然水果作为甜味来源。
5. 饮食中增加膳食纤维有助于改善血脂和血压。全谷物、蔬菜、水果等富含膳食纤维，能促进肠道健康，降低胆固醇水平。建议每日摄入25-30克膳食纤维。
老人高血压饮食管理需长期坚持，结合适量运动和规律作息，才能有效控制血压，降低心血管疾病风险。定期监测血压，根据医生建议调整饮食和生活方式，是保持健康的关键。
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