偏食是指个体长期对某些食物表现出过度偏好或排斥，导致饮食结构失衡的现象。核心表现包括拒绝特定食物类别、过度依赖单一食物、营养摄入不均衡等。改善需从食物多样化、行为矫正、营养补充三方面入手。
1. 偏食的典型表现
拒绝蔬菜水果或肉类是常见表现，部分人群仅接受特定口感或颜色的食物。儿童可能因味觉敏感排斥苦味蔬菜，成人偏食多与长期饮食习惯相关。极端案例会出现只吃白米饭、油炸食品等单一饮食模式。
2. 主要形成原因
遗传因素影响味觉敏感度，某些基因变异会增强对苦味的感知。环境方面，家庭饮食习惯起关键作用，父母偏食会显著增加子女风险。心理因素包括焦虑引发的进食障碍，或通过控制饮食获得安全感。病理因素需警惕缺锌导致的味觉障碍，以及自闭症谱系相关的刻板饮食行为。
3. 改善方案与措施
饮食调整建议实施彩虹饮食法，确保每日摄入5种以上颜色的天然食材。行为干预可采用系统脱敏疗法，从微量接触开始逐步增加排斥食物的摄入量。营养补充重点关注易缺乏的维生素B族、铁、锌，可通过复合维生素片或强化食品补充。重度偏食者需进行吞咽功能评估，排除器质性疾病可能。
长期偏食会导致多种微量营养素缺乏，增加贫血、骨质疏松等疾病风险。建立规律的进餐环境，避免用餐时看电视等干扰因素，有助于培养健康饮食习惯。对于持续超过6个月的严重偏食，建议咨询临床营养师制定个性化干预方案。
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