脂肪肝患者需调整饮食结构，减少脂肪摄入，增加优质蛋白和膳食纤维。核心原则是控制热量、优化营养比例，避免酒精和高糖食物。
1. 减少高脂食物摄入
动物内脏、肥肉、油炸食品含饱和脂肪酸，加重肝脏代谢负担。建议用橄榄油替代猪油，每周红肉摄入不超过300克。加工食品如香肠、培根含反式脂肪酸，需严格限制。
2. 增加优质蛋白来源
豆制品（豆腐、豆浆）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡胸肉等提供必需氨基酸，促进肝细胞修复。每日蛋白质摄入量按1.2-1.5克/公斤体重计算，例如60公斤体重者需72-90克蛋白质。
3. 选择低升糖指数主食
精制米面易转化为甘油三酯沉积在肝脏。推荐燕麦、糙米、荞麦等全谷物，搭配红薯、玉米等粗粮。每餐主食控制在拳头大小，避免过量碳水化合物转化为脂肪。
4. 补充护肝营养素
维生素E（坚果、菠菜）和Omega-3（亚麻籽、深海鱼）可减轻炎症。十字花科蔬菜（西兰花、羽衣甘蓝）含硫化物，帮助肝脏解毒。每日蔬菜摄入不少于500克，水果200-350克（优先选择低糖蓝莓、草莓）。
5. 严格禁忌清单
酒精直接损伤肝细胞，需绝对戒断。含糖饮料（碳酸饮料、果汁）和甜点会加速脂肪堆积。腌制食品（咸菜、腊肉）的高盐分加重水钠潴留，影响代谢。
脂肪肝饮食调整需长期坚持，结合每周150分钟中等强度运动（快走、游泳）。若已出现肝功能异常，需在医生指导下配合药物治疗如水飞蓟宾、双环醇。定期复查超声和肝功能，动态监测肝脏状态变化。
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