胆结石手术后饮食应以低脂、高纤维、易消化为主，避免刺激胆汁分泌和加重消化负担。推荐分阶段调整饮食结构，术后1-3天流质为主，逐步过渡到半流质和软食，2周后可恢复正常饮食但需长期控制脂肪摄入。
1. 术后初期（1-3天）选择流质食物
米汤、藕粉、蔬菜汁等无脂流质能减轻胆囊缺失后的消化压力。苹果汁含果胶可促进胆汁排泄，但需过滤果渣。避免豆浆、牛奶等可能引发胀气的饮品。
2. 恢复期（1-2周）半流质饮食方案
小米粥搭配蒸南瓜提供碳水化合物和膳食纤维。嫩豆腐补充植物蛋白，每日不超过100克。水煮蛋清比蛋黄更易消化，建议隔日食用1个。
3. 长期饮食管理要点
橄榄油替代动物油，每日用油控制在20克以内。清蒸鲈鱼比红烧做法更适合，每周2-3次。西兰花、胡萝卜等焯水后食用，避免生冷刺激。
术后三个月内需严格忌口油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。坚果类每日摄入不超过15克，选择原味杏仁更安全。规律进食习惯有助于胆汁规律排放，建议每日5-6餐少量多餐。定期复查超声确认胆管情况，出现腹泻或腹胀需及时调整饮食结构。
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