胆结石的形成与饮食密切相关，高胆固醇、高脂肪饮食是主要诱因，调整饮食结构和生活方式可有效预防发作。关键措施包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、保持规律进食和适度运动。
1. 饮食禁忌
高胆固醇食物需严格限制，动物内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量超过300mg/100g的食物应避免。油炸食品和肥肉中的饱和脂肪会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。辛辣调味品如辣椒、芥末会刺激消化道黏膜，加重炎症反应。酒精代谢产物直接损伤肝细胞，影响胆汁成分平衡。
2. 推荐饮食方案
每日脂肪摄入控制在40g以下，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。优质蛋白可从鱼类、鸡胸肉获取，烹饪方式建议清蒸、水煮。可溶性膳食纤维每日应达25g，燕麦、苹果、木耳能促进胆固醇排泄。每天饮水2000ml以上有助于稀释胆汁，餐前饮用柠檬水能增强胆囊收缩功能。
3. 生活保养要点
保持三餐规律，避免空腹时间超过8小时，尤其要重视早餐。每周进行150分钟中等强度运动，快走、游泳等有氧运动可改善胆汁淤积。控制体重增速，每月减重不超过2kg，快速减肥会打破胆汁酸平衡。定期体检建议每半年做肝胆超声，出现持续腹痛、黄疸需立即就医。
胆结石患者通过长期饮食管理可显著降低发作风险，核心是建立低脂高纤的饮食模式。注意食物温度适宜，避免过冷过热刺激胆道，合并糖尿病等代谢疾病者需同步控制血糖。当发生持续性右上腹痛伴发热时，提示可能出现胆管梗阻，需急诊处理。
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