榴莲核富含膳食纤维、矿物质和抗氧化成分，具有促进消化、补充营养和抗氧化的作用，可煮食或烘烤后食用。
1. 促进消化
榴莲核含有丰富的膳食纤维，每100克约含3-5克，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。将榴莲核洗净后煮沸20分钟，剥去外层硬壳，食用内部绵软的果仁，搭配蜂蜜或椰奶提升口感。
2. 补充矿物质
核仁富含钾、镁、锌等元素，钾含量接近香蕉的80%，有助于调节血压和肌肉功能。烘烤后的榴莲核仁可碾碎加入燕麦粥，或与坚果混合作为零食，每日摄入量建议控制在10-15克。
3. 抗氧化作用
榴莲核的多酚类物质含量与绿茶相当，能中和自由基。将煮熟的核仁切片晒干后泡水饮用，水温保持在60℃以下以保留活性成分，也可与枸杞、红枣同煮增强效果。
食用需注意彻底加热去除微量毒性物质，避免空腹大量食用。榴莲核的硬壳需完全去除，消化功能较弱者建议制成糊状食用。合理利用这一资源，既能减少食物浪费，又能获得额外的健康益处。
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