肝硬化患者需严格限制高钠、高蛋白、坚硬粗糙及酒精类食物摄入，主要禁忌包括腌制食品、动物内脏、坚果粗粮及酒类饮品。
1、高钠食物：
腌制食品如咸菜、腊肉含大量氯化钠，每100克钠含量可超2000毫克。过量钠离子会加剧腹水形成，加重门静脉高压症状。日常烹饪需使用限盐勺控制每日食盐摄入低于5克，建议用柠檬汁、香草替代调味。
2、动物蛋白：
动物内脏如猪肝、鸡胍及红肉含有大量含硫氨基酸，代谢后产生氨类物质加重肝脏解毒负担。失代偿期患者每日蛋白质摄入应控制在0.8克/千克体重，优先选择鱼肉、豆腐等优质蛋白。
3、粗硬食材：
未经充分研磨的坚果、糙米等粗粮可能划伤食管静脉，诱发致命性上消化道出血。建议将食材加工为米糊、粥类等流质状态，避免食用带刺鱼类或未去皮水果。
4、酒精制品：
任何含乙醇饮品均会加速肝细胞坏死，啤酒每日饮用超过200毫升即可使肝硬化进展风险提升3倍。戒酒同时需避免含酒精的醪糟、酒心巧克力等隐蔽性酒精来源。
肝硬化患者饮食需遵循细软、低脂、适量原则，每日分5-6餐少量进食。可适量食用南瓜、山药等富含膳食纤维的根茎类食物促进肠道蠕动，配合太极拳等低强度运动改善循环。出现食欲骤减或呕血症状需立即就医，定期监测血清前白蛋白及凝血功能指标。
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