胆囊切除术后饮食需遵循从流质到低脂的渐进原则，术后恢复期食谱主要包括米汤、蒸蛋羹、去皮鸡肉、清蒸鱼和煮软的绿叶蔬菜五类。
1、米汤：
术后24小时内首选流质食物，米汤易消化且不含脂肪，能缓解消化道负担。制作时需过滤米粒保留米油，每日分6-8次少量饮用，每次不超过100毫升。
2、蒸蛋羹：
术后2-3天可添加半流质食物，鸡蛋提供优质蛋白质且脂肪含量低。建议去除蛋黄仅用蛋清，加入1.5倍温水蒸制，避免添加香油或酱油等调味品。
3、去皮鸡肉：
术后1周逐步引入低脂肉类，鸡胸肉需彻底去除皮下脂肪，水煮后撕成细丝。每餐摄入量控制在50克以内，搭配藕粉或山药泥帮助乳化脂肪。
4、清蒸鱼：
选择鲈鱼、鳕鱼等低脂鱼类，清蒸前去除鱼皮和可见脂肪层。鱼肉富含易吸收的短链脂肪酸，每周食用3-4次可补充必需氨基酸。
5、煮软蔬菜：
菠菜、油菜等绿叶菜需煮至软烂，纤维长度不超过1厘米。初期避免十字花科蔬菜，每日蔬菜摄入量200-300克，分3次随餐食用。
胆囊切除术后三个月内需严格限制每日脂肪摄入在20克以下，烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸食品和动物内脏。建议采用少量多餐模式，每2-3小时进食一次，单次进食量不超过200毫升。术后6个月可逐步尝试低脂乳制品，如脱脂牛奶需从50毫升开始测试耐受性。长期饮食需注意补充脂溶性维生素，定期监测血清维生素A、D、E水平。
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