胰腺炎患者饮食需遵循低脂清淡、少食多餐、避免刺激三大原则，具体注意事项包括控制脂肪摄入、选择易消化食物、戒除酒精等。
1、低脂饮食：
急性期需严格限制每日脂肪摄入量低于20克，缓解期可逐步增加至40-50克。烹调方式以蒸煮炖为主，避免油炸食品。可适量选择脱脂牛奶、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物摄入。
2、少食多餐：
每日建议分5-6餐进食，单次进食量控制在200-300毫升。优先选择米粥、软面条等半流质食物，逐步过渡至软米饭、馒头等低渣饮食。两餐间可补充苹果泥、南瓜糊等碱性食物中和胃酸。
3、忌刺激性食物：
绝对禁酒及含酒精饮料，避免辣椒、咖喱等辛辣调料。限制咖啡、浓茶等含咖啡因饮品，减少洋葱、大蒜等产气食物。烹饪时禁用高温爆炒，建议使用橄榄油等不饱和脂肪酸替代动物油。
胰腺炎恢复期应保持每日饮水1500毫升以上，可适量补充复合维生素B族。建议选择慢走、太极等低强度运动促进消化功能恢复。定期监测血脂血糖水平，若出现持续腹痛或脂肪泻需及时复查淀粉酶指标。慢性胰腺炎患者可咨询营养师制定个性化膳食方案，必要时补充胰酶制剂辅助消化吸收。
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