肝硬化患者适量吃高蛋白食物、富含维生素食物、低脂食物、易消化食物、富含膳食纤维食物有助于身体恢复。肝硬化是慢性肝病终末阶段，合理饮食可减轻肝脏负担，促进肝细胞修复。
一、高蛋白食物
优质蛋白如鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉可帮助修复受损肝细胞。肝硬化患者肝脏合成白蛋白能力下降，需保证每日每公斤体重1-1.2克蛋白质摄入，优先选择生物价高的动物蛋白。蛋白质摄入不足可能导致低蛋白血症，但过量可能诱发肝性脑病。
二、富含维生素食物
新鲜蔬菜水果如西蓝花、胡萝卜、猕猴桃含有丰富维生素C和B族维生素。维生素参与肝脏代谢过程，维生素K可改善凝血功能异常。肝硬化患者常伴有多种维生素缺乏，应保证每日300-500克蔬菜和200-350克水果摄入。
三、低脂食物
蒸煮方式烹调的鸡胸肉、豆腐、燕麦等低脂食物可减轻脂肪消化负担。肝硬化患者胆汁分泌减少，脂肪吸收障碍，每日脂肪摄入应控制在40-50克。避免油炸食品和动物内脏，减少反式脂肪酸摄入。
四、易消化食物
软烂的粥类、发面馒头、龙须面等易消化主食能降低胃肠压力。肝硬化门静脉高压易导致食管胃底静脉曲张，粗糙食物可能引发出血。建议采用少量多餐制，每日5-6餐，每餐七分饱。
五、富含膳食纤维食物
适量燕麦片、南瓜、苹果等可溶性膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡。膳食纤维能结合氨类物质，减少肠源性毒素吸收。但伴有食管静脉曲张者需将食物处理成糊状，避免粗纤维损伤血管。
肝硬化患者饮食需严格限制钠盐摄入，每日食盐不超过3克，避免腌制食品。禁止饮酒及含酒精饮料，慎用可能损伤肝脏的中草药。出现食欲明显下降或腹胀加重时，应及时就医调整饮食方案。定期监测肝功能、血氨等指标，根据病情变化动态调整膳食结构，必要时在营养师指导下使用特殊医学用途配方食品。
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