食物过敏的症状主要有皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道症状、心血管系统反应以及神经系统异常。食物过敏是免疫系统对特定食物蛋白的异常反应，可能由遗传易感性、免疫调节失衡等因素引起。
1、皮肤瘙痒
皮肤瘙痒是食物过敏最常见的表现，通常伴随荨麻疹、湿疹或局部红肿。这类症状多由组胺释放导致毛细血管扩张引起，常见于牛奶、鸡蛋、坚果等食物过敏。轻度瘙痒可通过冷敷缓解，若出现广泛性皮疹或血管性水肿，需遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪滴剂或糠酸莫米松乳膏等抗过敏药物。
2、胃肠道不适
胃肠道症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可出现血便。这类反应多因过敏原刺激胃肠黏膜引发炎症，常见于海鲜、小麦等食物过敏。轻度症状可暂时禁食观察，若持续呕吐或脱水需就医，医生可能建议使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊或消旋卡多曲颗粒等药物调节胃肠功能。
3、呼吸道症状
呼吸道表现主要为鼻塞流涕、喉头水肿或哮喘发作，严重时可导致呼吸困难。此类症状与肥大细胞释放炎性介质有关，花生、芝麻等高致敏食物易诱发。出现喘息或声音嘶哑应立即就医，临床可能使用布地奈德气雾剂、硫酸沙丁胺醇吸入剂或孟鲁司特钠咀嚼片控制气道炎症。
4、心血管系统反应
严重过敏反应可导致血压下降、心率增快等休克表现，称为过敏性休克。此类危急情况多由贝类、蜂产品等速发型过敏引发，需立即肌注肾上腺素抢救，后续可能静脉使用地塞米松磷酸钠注射液或盐酸苯海拉明注射液维持循环稳定。
5、神经系统异常
少数患者会出现头晕头痛、意识模糊等神经系统症状，可能与脑部血管通透性改变有关。这类情况常见于多重食物过敏或交叉过敏反应，需紧急就医排除其他病因，治疗上可能联合使用甲泼尼龙琥珀酸钠注射液、异丙嗪注射液等药物。
食物过敏患者应严格避免已知过敏原，阅读食品标签注意交叉污染风险。建议定期进行过敏原检测更新饮食禁忌清单，外出就餐时主动告知过敏史。日常可记录饮食日记帮助识别潜在致敏食物，家中常备抗组胺药物应急。若既往有严重过敏反应史，需随身携带肾上腺素自动注射笔并确保家属掌握使用方法。对于儿童患者，家长需与学校沟通制定专属饮食方案，教育孩子识别早期过敏症状并及时求助。
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