晚上不吃饭一般不会直接引起糖尿病，但长期不规律饮食可能增加患病风险。糖尿病主要与胰岛素分泌不足或作用障碍有关，常见诱因包括遗传、肥胖、缺乏运动等。
人体血糖水平受多种因素调节，偶尔晚上不吃饭不会导致糖尿病。健康人群空腹时，肝脏会分解肝糖原维持血糖稳定。但长期晚餐缺失可能引发代谢紊乱，比如夜间低血糖刺激晨起高血糖反应，或导致次日暴饮暴食加重胰腺负担。尤其存在糖尿病家族史、超重等高危因素者，不规律饮食可能加速胰岛素抵抗。
部分特殊情况下，长期极端节食可能诱发代谢异常。例如过度控制热量导致营养不良时，可能影响胰岛β细胞功能；或长期夜间饥饿引发应激反应，促使皮质醇等升糖激素分泌增加。但这些情况通常伴随明显体重骤降、乏力等症状，且需与其他致病因素共同作用才可能诱发糖尿病。
建议保持规律三餐，晚餐可适当减少高糖高脂食物但不宜完全省略。选择全谷物、蔬菜等低升糖指数食物，避免夜间加餐。若出现多饮多尿、体重异常变化等糖尿病征兆，应及时检测血糖。糖尿病患者更需遵医嘱制定个性化饮食方案，不可自行断食。
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