生南瓜子和熟南瓜子各有优势，生南瓜子更适合保留活性成分，熟南瓜子更易消化吸收。选择需根据个人需求和体质决定。
一、生南瓜子
生南瓜子未经高温处理，保留了更多天然活性成分，如南瓜子氨酸、锌元素和维生素E。南瓜子氨酸对男性前列腺健康有一定帮助，锌元素有助于增强免疫力，维生素E具有抗氧化作用。生南瓜子外壳较硬，直接食用可能影响消化功能，胃肠较弱的人群可能出现腹胀。建议咀嚼充分或研磨后加入酸奶食用，每日摄入量控制在20克以内。
二、熟南瓜子
熟南瓜子经过烘焙加工，蛋白质变性后更易被人体吸收利用，香气物质也更丰富。加工过程中部分热敏性营养素如维生素B1会有损耗，但矿物质和脂肪酸相对稳定。高温烘烤可能产生少量丙烯酰胺，选择低温烘焙产品可减少此类风险。熟南瓜子口感酥脆适合直接食用，但需注意市售产品可能添加盐分或糖分，高血压和糖尿病患者应选择无添加品种。
南瓜子作为坚果类食物，无论生熟都应控制每日摄入量在20-30克。储存时需密封防潮避免霉变，霉变南瓜子可能产生黄曲霉毒素。食用后出现口腔黏膜刺激或皮疹需立即停用，过敏体质者首次尝试应少量测试。建议将南瓜子作为均衡膳食的补充，搭配新鲜蔬菜水果共同摄入，避免单一大量食用影响营养平衡。
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