胰腺炎患者在急性发作期应避免食用芝麻汤圆，稳定期可少量食用。芝麻汤圆含高糖高脂，可能刺激胰腺分泌，需根据病情谨慎选择。
急性胰腺炎发作期间需严格禁食，任何含脂肪或糖分的食物均可能加重胰腺负担。芝麻汤圆外皮由糯米制成，内馅含芝麻、糖及油脂，消化过程中需要胰腺分泌大量消化酶。此时摄入高脂高糖食物可能诱发腹痛加剧、恶心呕吐等症状，甚至导致病情恶化。临床建议发作期患者完全禁食，通过静脉营养支持治疗，待血淀粉酶指标恢复正常后再逐步尝试流质饮食。
慢性胰腺炎或恢复期患者若消化功能稳定，可偶尔食用1-2个芝麻汤圆，但需注意选择低糖版本并控制总量。制作时可减少馅料中的糖和油比例，搭配清淡汤水帮助消化。同时应避免与高脂食物同食，食用后观察是否出现腹胀、腹泻等不适。胰腺外分泌功能受损者需在医生指导下服用胰酶制剂，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质。
胰腺炎患者日常饮食需遵循低脂、低糖、高蛋白原则，避免暴饮暴食。建议将芝麻汤圆等传统节日食品替换为蒸南瓜、藕粉羹等低脂甜品，既满足口感又减少胰腺刺激。定期监测血脂血糖水平，合并糖尿病患者更需严格控制碳水化合物摄入。若进食后出现持续性上腹痛或脂肪泻，应及时就医复查胰腺功能。
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