糖尿病酮症酸中毒患者需严格遵循低碳水化合物、适量优质蛋白、高膳食纤维的饮食原则，急性期需禁食并配合静脉补液治疗，稳定后可逐步过渡为糖尿病专用治疗饮食。
1、低碳水化合物
选择升糖指数低于55的食物，如西蓝花、菠菜等非淀粉类蔬菜，每日碳水化合物摄入量控制在50-100克。避免精制糖及高淀粉食物，防止血糖剧烈波动加重酮症。急性期需完全禁食碳水化合物，待血酮体转阴后逐步添加。
2、适量优质蛋白
优先选择鱼类、鸡胸肉、豆腐等低脂蛋白来源，每日摄入量为每公斤体重0.8-1克。避免红肉及加工肉制品，防止过量蛋白质通过糖异生作用转化为葡萄糖。烹调方式以蒸煮为主，减少油脂摄入。
3、高膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，可通过燕麦麸、奇亚籽、菌菇类等食物补充。水溶性膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，改善餐后血糖；非水溶性纤维能促进肠道蠕动，预防便秘等并发症。
4、足量水分补充
每日饮水2000-3000毫升，可选用淡盐水或无糖电解质水。脱水会加重血液浓缩和电解质紊乱，需均匀分配饮水时间，避免一次性大量饮水增加心脏负担。监测尿量及皮肤弹性评估补水效果。
5、分餐制管理
采用三餐两点制，每2-3小时进食一次，单次碳水化合物不超过15克。加餐可选择无糖酸奶、坚果等食物，保持血糖平稳。记录饮食日记，定期监测血糖和尿酮体调整方案。
患者需在营养师指导下制定个性化食谱，配合血糖监测调整饮食结构。恢复期可逐步增加碳水化合物比例至总热量40%，但仍需避免高糖食物。建议选择橄榄油等健康脂肪来源，每日盐摄入控制在5克以内。定期复查糖化血红蛋白和肾功能，出现恶心呕吐等不适需立即就医。长期坚持糖尿病饮食管理可降低酮症复发概率。
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