布丁作为甜点类食物，适量食用可提供能量与部分营养素，但过量摄入可能增加健康风险。
一、作用
布丁的主要原料包括牛奶、鸡蛋和糖分，能快速补充能量。牛奶提供优质蛋白和钙质，有助于维持骨骼健康；鸡蛋含卵磷脂和维生素D，对神经系统发育有益。市售布丁可能强化添加维生素A、D等营养素，对儿童生长发育有一定帮助。部分低糖布丁适合作为两餐间的能量补充，其柔软质地也适用于术后流质饮食过渡期。
二、危害
常规布丁含糖量普遍超过每日建议摄入量的50%，长期过量食用可能诱发肥胖和龋齿。部分产品含人造色素如柠檬黄、亮蓝，敏感人群可能出现过敏反应。反式脂肪酸含量高的布丁会增加心血管疾病风险。胃肠功能较弱者空腹食用冷布丁可能引发腹痛腹泻。糖尿病、高血脂患者更需严格控制摄入量。
建议选择无添加糖或代糖配方的布丁，搭配新鲜水果增加膳食纤维摄入。儿童每日食用不超过100克，成人不超过150克。自制布丁时可减少30%糖分，用代糖或天然甜味剂替代。食用后及时清洁口腔，避免糖分残留腐蚀牙釉质。特殊人群需咨询营养师制定个性化饮食方案。
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