脂肪肝饮食调养可通过控制总热量、调整膳食结构、限制高脂食物、增加膳食纤维摄入、补充优质蛋白等方式实现。脂肪肝多与肥胖、胰岛素抵抗等因素相关，科学饮食有助于改善肝脏代谢功能。
1、控制总热量
每日热量摄入应低于消耗量，建议男性控制在1800-2000千卡，女性1500-1800千卡。采用少食多餐模式，避免暴饮暴食。超重者需逐步减重，每周减重0.5-1公斤为宜，快速减重可能加重脂肪肝。
2、调整膳食结构
碳水化合物占比不超过50%，优先选择燕麦、糙米等低升糖指数食物。蛋白质占总热量15-20%，推荐鱼虾、鸡胸肉等低脂肉类。脂肪摄入以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、坚果等，占比不超过30%。
3、限制高脂食物
减少动物内脏、肥肉、油炸食品等高胆固醇食物摄入。避免含反式脂肪酸的加工食品，如奶油蛋糕、植脂末等。烹调方式以蒸煮炖为主，每日食用油不超过25克。
4、增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，可选择西蓝花、芹菜等非淀粉类蔬菜300-500克。适量食用苹果、猕猴桃等低糖水果，避免果汁。全谷物和豆类可占主食的1/3，如荞麦、鹰嘴豆等。
5、补充优质蛋白
每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质，优选大豆蛋白、乳清蛋白等植物性蛋白。适量食用深海鱼类，如三文鱼富含ω-3脂肪酸。合并肝硬化患者需在医生指导下调整蛋白摄入量。
脂肪肝患者需长期保持均衡饮食，避免饮酒及含糖饮料。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能及超声变化，若出现乏力、肝区疼痛等症状应及时就医。合并糖尿病或高脂血症者需同步控制原发病，在营养师指导下制定个性化食谱。
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