肝硬化患者在秋季需严格控制蛋白质摄入量，每日建议摄入量为每公斤体重0.8-1.2克，优先选择优质蛋白。肝硬化是慢性肝病终末期表现，蛋白质代谢障碍可能导致肝性脑病，需根据肝功能分级调整饮食方案。
肝功能代偿期患者可选择鱼肉、鸡蛋白、脱脂牛奶等易消化蛋白，每日分4-6次少量摄入。鱼肉富含支链氨基酸且脂肪含量低，推荐清蒸或炖煮方式。鸡蛋白不含氨类物质，适合作为主要蛋白来源。脱脂牛奶可提供钙质和乳清蛋白，但需观察是否出现乳糖不耐受症状。植物蛋白如豆腐等豆制品可适量补充，但需控制总量避免增加肠道氨生成。
失代偿期患者出现肝性脑病前兆时，需暂时限制蛋白摄入至每日40克以下。可选用特殊医学用途配方食品中的肝病专用营养粉，此类产品含有调整后的氨基酸谱。血氨升高期间应完全禁用动物蛋白，待症状缓解后从每日20克开始逐步增加。需监测血氨、肝功能等指标，配合乳果糖等降氨药物治疗。对于顽固性腹水患者，需同时控制钠盐摄入避免影响蛋白质吸收利用率。
秋季气温变化可能影响食欲，建议将蛋白质食物制作成粥羹类易消化形态。避免食用腊肉、香肠等加工肉制品以及坚果类高脂蛋白。定期监测体重变化，出现意识障碍或震颤等神经症状时立即就医。营养补充应在肝病科医生和临床营养师共同指导下进行，结合肝功能检查结果动态调整方案。
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