预防肝损伤的饮食应忌高脂食物、霉变食物和酒精三类物质。肝脏作为代谢核心器官，需避免长期摄入加重其负担或直接损害肝细胞的物质，合理膳食有助于维持肝功能稳定。
1、高脂食物
动物内脏、肥肉、油炸食品等富含饱和脂肪酸的食物可能诱发非酒精性脂肪肝。过量脂肪沉积在肝细胞内会导致肝细胞肿胀坏死，长期可能进展为肝纤维化。日常可选择鱼类、豆制品等优质蛋白替代部分红肉，烹饪方式以蒸煮为主。若已存在脂肪肝，可遵医嘱使用水飞蓟宾胶囊、复方甘草酸苷片等护肝药物。
2、霉变食物
黄曲霉毒素污染的玉米、花生等农作物是导致肝癌的一级致癌物。该毒素耐高温且易蓄积在肝脏，会直接破坏肝细胞DNA结构。储存粮食需保持干燥通风，发现霉变立即丢弃。高危人群可定期检测甲胎蛋白指标，必要时使用替诺福韦酯片、恩替卡韦分散片等抗病毒药物预防乙肝恶化。
3、酒精
乙醇代谢产生的乙醛会不可逆损伤肝细胞线粒体，每日饮酒超过40克酒精持续5年即可引发酒精性肝炎。长期饮酒者可能出现肝区疼痛、黄疸等症状，需完全戒酒并补充B族维生素。临床常用多烯磷脂酰胆碱注射液、双环醇片等药物改善酒精性肝病，严重者需肝移植治疗。
除严格规避上述三类物质外，建议增加深色蔬菜、浆果类等抗氧化食物摄入，规律进行快走、游泳等有氧运动。定期体检监测转氨酶、胆红素等肝功能指标，发现异常及时就医。合并基础肝病患者需在营养师指导下制定个性化食谱，避免盲目进补加重代谢负担。
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