海鲜的蛋白质含量通常较高，是优质蛋白的重要来源。常见海鲜如鱼类、虾类、贝类等均含有丰富的蛋白质，且其氨基酸组成更接近人体需求。
鱼类是海鲜中蛋白质含量较高的代表，例如三文鱼、金枪鱼等深海鱼类的蛋白质含量可达20%以上，且富含不饱和脂肪酸。虾类的蛋白质含量更为突出，每100克虾肉约含18-20克蛋白质，消化吸收率较高。贝类如扇贝、牡蛎等除蛋白质外，还含有丰富的微量元素。头足类海鲜如鱿鱼、章鱼的蛋白质含量约15-18%，但胆固醇含量相对较高需注意适量食用。甲壳类如螃蟹、龙虾的蛋白质含量与鱼类相近，同时含有较多矿物质。
海鲜蛋白相比畜禽肉更易消化吸收，脂肪含量较低，且含有人体必需的多种氨基酸。但部分人群可能对海鲜蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等症状。海鲜需充分加热杀菌后食用，避免生食导致寄生虫感染。痛风患者需控制高嘌呤海鲜的摄入量。建议每周摄入海鲜2-3次，每次100-150克，搭配蔬菜水果保证营养均衡。选购时注意海鲜新鲜度，腐败变质的海鲜会产生组胺等有害物质。
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