肝炎患者应减少摄入高脂肪、高糖、高盐、高蛋白及含酒精的食物。这些成分可能加重肝脏代谢负担，影响肝功能恢复。
1、高脂肪：
动物内脏、油炸食品等饱和脂肪酸含量高的食物会促进肝脏脂肪堆积，增加脂肪肝风险。肝炎患者肝脏代谢能力下降，过量脂肪可能诱发氧化应激反应，建议选择橄榄油、鱼类等不饱和脂肪酸替代。
2、高糖：
精制糖类如糕点、含糖饮料会转化为甘油三酯沉积在肝脏，加重胰岛素抵抗。长期高糖饮食可能加速肝纤维化进程，建议用低升糖指数食物如燕麦、全谷物替代。
3、高盐：
腌制食品、加工肉类中过量钠离子可能导致水钠潴留，加重门静脉高压患者的腹水症状。每日盐摄入量建议控制在5克以内，可通过香草、柠檬等天然调味品替代食盐。
4、高蛋白：
短期内大量摄入红肉、乳制品等动物蛋白会增加血氨浓度，肝性脑病患者需严格限制。植物蛋白如豆制品、藜麦等更易被代谢，可优先选择。
5、酒精：
乙醇及其代谢产物乙醛可直接损伤肝细胞膜，抑制肝脏解毒功能。无论酒精性肝炎还是其他类型肝炎，严格戒酒是基础治疗要求，包括料酒、含酒精饮料等均应避免。
肝炎患者日常饮食需遵循低脂、低糖、低盐原则，优先选择新鲜蔬果、优质蛋白及全谷物。菠菜、胡萝卜等深色蔬菜富含抗氧化物质，有助于减轻肝脏炎症；适量运动如散步、太极拳可促进血液循环，但需避免剧烈运动加重疲劳。若出现食欲减退、黄疸加重等症状，应及时复查肝功能指标调整饮食方案。
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