急性肝炎患者宜选择易消化、高蛋白、低脂肪的食物，推荐饮食包括米粥、清蒸鱼肉、新鲜蔬菜、低糖水果和脱脂乳制品。
1、米粥：
米粥富含碳水化合物，能为肝脏提供充足能量支持代谢。煮至软烂的粳米或小米粥可减轻消化负担，避免加重肝脏炎症。急性期可搭配少量山药或南瓜增强健脾功效，但需避免添加高脂配料如肉松或皮蛋。
2、清蒸鱼肉：
优质动物蛋白能促进肝细胞修复，鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼类脂肪含量低于5%，清蒸烹调可保留蛋白质完整性。每日摄入量控制在100-150克，需彻底去除鱼皮和可见脂肪层。合并肝性脑病倾向者需在医生指导下调整蛋白摄入。
3、新鲜蔬菜：
西兰花、胡萝卜等深色蔬菜含硫化物和β-胡萝卜素，具有解毒抗氧化作用。建议焯水后凉拌或清炒，每日摄入300克以上。需避免韭菜、辣椒等刺激性蔬菜，防止诱发消化道黏膜充血。
4、低糖水果：
苹果、梨等低升糖指数水果可补充维生素C和膳食纤维，果胶成分有助于胆红素排泄。去皮去籽后每日食用200克为宜，避免荔枝、榴莲等高糖水果加重肝脏代谢负担。
5、脱脂乳制品：
脱脂酸奶或舒化奶能提供易吸收的乳清蛋白和钙质，其乳酸菌可调节肠道菌群。选择无添加糖的产品，每日饮用不超过300毫升。乳糖不耐受者可改用低乳糖配方奶粉。
急性肝炎饮食需严格限制动物内脏、油炸食品及酒精摄入。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用辛辣调料。少食多餐原则可减轻腹胀症状，每日总热量维持在25-30千卡/公斤体重。合并腹水患者需控制钠盐在每日3克以下，黄疸明显期可适量增加冬瓜、薏仁等利水食材。恢复期逐步增加全谷物和坚果类食物，定期监测转氨酶水平调整饮食方案。餐后30分钟适度散步有助于改善胆汁淤积，但应避免剧烈运动。
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