红糖是以甘蔗为原料，经过榨汁、澄清、熬煮、浓缩、冷却成型等工序制成的非分蜜糖。
红糖的原料是甘蔗。甘蔗是一种富含蔗糖、水分以及多种矿物质和维生素的禾本科植物。制作红糖时，首先将收割的甘蔗进行压榨，获取富含糖分的甘蔗汁。随后，甘蔗汁会经过沉淀、过滤等澄清步骤，以去除其中的部分杂质和纤维。接下来是关键的热加工环节，澄清后的甘蔗汁被置于锅中加热熬煮，随着水分的不断蒸发，糖汁逐渐变得浓稠。在这个过程中，糖汁会发生美拉德反应和焦糖化反应，这是红糖呈现红褐色并产生独特焦香风味的主要原因。当糖浆浓缩到一定程度后，会被舀出倒入模具中，在自然冷却的过程中逐渐凝固结晶，最终形成我们常见的块状或粉末状红糖。由于在整个加工过程中没有经过高度精炼和彻底的分蜜处理，红糖保留了甘蔗汁中的较多成分，因而颜色较深，并含有微量的钙、钾、铁等矿物质。
红糖作为一种传统食材，在日常食用中应注重适量。它能为身体快速补充能量，但主要成分仍是蔗糖，过量摄入会增加热量负担。在冲泡饮用或用于烹饪时，应注意水温，过高的水温可能破坏其中部分对热敏感的物质。储存红糖时应置于阴凉干燥处，密封保存，防止受潮结块或滋生微生物。将红糖融入均衡的饮食结构中，避免单纯依赖其所谓的“滋补”功效，才是更为科学健康的利用方式。
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