为了满足北方特定气候和自然条件下浓香白酒生产企业的生产需要,助力北方浓香白酒生产企业产品研发和创新,促进北方白酒健康发展,7月27日,由吉林省洮儿河酒业有限公司牵头、吉林省酒业商会发布的《北派浓香白酒》团体标准发布会在吉林省白城市成功举办。
吉林省工商联二级巡视员曲渊春、吉林大学食品科学与工程学院院长张铁华、吉林农业大学食品科学与工程学院副院长于雷、长春大学农产品加工重点实验室主任李丹、中酒融媒创始人金峰、中国评酒大师周继红、洮儿河酒业总工程师张忠元、技术总工魏巍,洮儿河酒业销售公司总经理刘景伟、副总经理徐景鑫,吉林省酒业商会秘书长刘冬涛等行业专家、嘉宾出席发布会,一起见证了《北派浓香白酒》团体标准的发布。
发布会上,曲渊春表示,《北派浓香白酒》团体标准具有区域特色,适应北方地区的自然环境,填补了吉林省白酒行业团体标准的空白,具有典型示范带动作用,对促进白酒行业多元化发展有着十分重要的意义。
作为该团体标准第一起草人的周继红坦言,由于北方特殊的自然环境,冬季长、夏季短,干燥寒冷,喜欢暖湿环境的浓香型酿酒有益微生物在北方不能形成四季稳定的种群。这就导致北方浓香白酒生产企业的浓香基酒己酸乙酯含量较低,酒体风格也与浓香优势产区基酒差异较大,需要制定出台更符合地方浓香型白酒酿制特点的团体标准。本此发布的标准作为重要的基础性制度,既支撑着浓香白酒产品质量的提升,也是促进酒类产业高质量发展的重要技术力量。
而作为该团体标准牵头单位洮儿河酒业公司的总工程师张忠元发言介绍,《北派浓香白酒》团体标准不仅是多年研发和技术积累的结晶,更是对行业未来的深度思考和积极探索。“在标准的制定中,我们始终坚持以市场需求为导向,以技术创新为驱动。我们对标准进行了深入研究和反复验证。既需要结合北方白酒酿造的自然环境和微生物环境,也要综合考虑各类规模酒厂的实际生产和需求”张忠元说。他表示,在推广和应用上,将不断完善和优化,并加强行业的沟通、交流,共同推动这项团体标准的普及和应用。
据悉,对于《北派浓香白酒》团体标准的发布实施,有行业观点认为,这让北派浓香酒企除了执行食品安全国家标准外,还有了可依据执行的产品质量团体标准,这对引领北方地区白酒的高质量发展具有深远意义。
在国家团体标准信息平台查询可知,《北派浓香白酒》团体标准制定过程中,起草组参照了GB/T15109-2021《白酒工业术语》中白酒的定义,结合北方白酒生产实际,对“北派浓香白酒”进行了准确定义,并参照GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》对北派浓香白酒按照酒精度进行了分类。通过收集相关北方浓香白酒企业自产原酒和成品酒有关指标的检测数据等信息,结合相应法规标准对北派浓香白酒的原辅料、感官指标要求、理化指标要求、食品安全指标要求、净含量、检测方法等技术要求进行了规定;通过收集相关北方浓香白酒企业生产工艺流程,结合GB14881和GB8951对北派浓香白酒的生产加工过程要求进行了规定;参照GB/T10346-2023白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存等标准对北派浓香白酒的组批、抽样、检验分类、判定规则、标志、包装、运输、贮存等检验规则进行了规定。
此次发布会上,还为洮儿河酒业公司颁发了纯粮固态白酒认证,以及《北派浓香白酒》授权使用认定证书。（中国网）
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