21世纪经济报道记者李莎 北京报道 “最近黄瓜贵了好多，我现在减脂餐都不吃黄瓜了。”8月20日，北京市民小飞向21世纪经济报道记者表示。
日前，小飞在叮咚买菜上回购了一份600克的黄瓜，发现价格已经涨到7.99元。他翻看之前的购买记录发现，5月12日这份黄瓜的售价是2.79元，涨幅之大，让小飞直呼吃不起。不只是黄瓜，在近期回购的蔬菜中，小飞发现胡萝卜、大葱等蔬菜价格也出现了不同程度上涨。
近两月蔬菜价格明显上涨，7月至今涨幅较大。6月20日，农业农村部重点监测的28种蔬菜平均价格为4.32元/公斤，7月1日上涨至4.52元/公斤，8月1日涨至5.11元/公斤，到8月20日，这一指标进一步上涨至6.09元/公斤。在两个月的时间里，28种蔬菜均价上涨40.1%。
在受访对象看来，盛夏高温、多雨及其带来的洪涝灾害短期影响部分地区的蔬菜产量，成为本轮蔬菜价格上涨的主因。此外，前期菜价低迷、夏季蔬菜价格容易出现季节性上涨也是影响因素。整体来看，我国蔬菜供应有保障，随着降雨量的减少，主产区秋菜逐渐上市，菜价将回归至往年同期水平。
菜价大幅上涨
退休的北京市民赵女士平时主要在大型连锁超市购买散装称重蔬菜，8月20日，她向21世纪经济报道记者表示，今年夏季的蔬菜价格相较往年上涨明显。
赵女士平时有保留购物小票记账的习惯，她翻阅近期购买记录发现，近两三个月蔬菜总体价格涨幅至少超30%，其中茄子、菠菜、蒿子杆等部分菜品价格接近翻倍。
“绿叶菜大部分都是夏季应季菜，往年1斤绿叶菜的平均价格都在4元以下，今年都超过了5元。往年1-2元/斤的油菜，现在也已涨到了5元/斤，很多蔬菜的价格甚至涨到了8~9元/斤。”赵女士发现，与往年部分蔬菜价格波动不同，近期大部分应季蔬菜价格都出现上涨，只有南瓜等少数品类价格相对平稳。
据赵女士观察，菜价上涨也对蔬菜销售带来一定程度影响，很多市民选择在超市快结束营业时买打折蔬菜。
“最近很多蔬菜都涨价了，哪里下大雨哪里的菜就运不过来，我们这里的菜价比旁边市场便宜，现在附近很多居民都来我们这里买。”8月20日，北京丰台一家超市的售货员向21世纪经济报道记者表示。
当日，记者在该超市看到，店里在售蔬菜充足，叶菜价格相对高，350克的小白菜苗为4.99元，400克菠菜售价5.99元，400克油麦菜7.2元，西红柿、黄瓜、长茄子等正在优惠促销，每500克的价格分别为2.79元、4.99元和4.68元。
北京北菜园农业科技发展有限公司总经理任军向21世纪经济报道记者表示，最近蔬菜价格经历了一个逐渐上涨的过程，价格上涨已经持续了一个多月的时间。
7月至今，农业农村部重点监测的28种蔬菜平均价格出现明显上涨。7月1日，该指标为4.52元/公斤，到8月20日，上涨至6.09元/公斤。不到两个月的时间里，28种蔬菜均价上涨34.7%。
卓创资讯果蔬分析师贺坦向21世纪经济报道记者表示，7月至今，国内蔬菜价格上涨幅度较大，主要体现在一些时令蔬菜，如西红柿、黄瓜、豆角、茄子等品种，如土豆、洋葱等耐储存蔬菜价格仍处于偏低水平。
“现在蔬菜价格虽然比之前贵一些，但当前蔬菜整体产量仍然比较大，不存在缺菜的情况。一些蔬菜品类的价格比较高，可能在供应量上有所下降，但可以替代这些品类的选择比较多。”任军说。
高温多雨是主因
高温、多雨等天气是影响近期菜价的主要原因。
“前期部分地区遭遇高温、洪涝，以及反复的极端天气，导致一部分地区夏季上市蔬菜产量下降。”中国社会科学院农村发展研究所农产品贸易与政策研究室主任、研究员胡冰川向21世纪经济报道记者表示，与往年相比，近期菜价上涨有其特殊性，主要受高温、洪涝的偶发性因素影响。
贺坦表示，7-8月我国北方进入汛期，持续性降雨天气较多，蔬菜的生长、采摘和运输都受到一定影响，导致蔬菜供应紧张。
任军表示，近期正值盛夏，气温较高，降雨天气较多，由此带来的高温高湿环境不利于蔬菜作物生长。缸豆、架豆等作物在高温之后又经历高湿环境，容易减产甚至可能绝产。持续强降雨带来的积水也影响蔬菜生长。受连续降雨影响，很多地区的蔬菜都存在被淹的情况。“叶菜就怕被水淹，哪怕水深只有20厘米，叶菜也很难形成产量了。”
任军在和同行交流中发现，山东和东北一些区域的蔬菜生产也受到持续强降雨后的积水影响。前不久，任军去山东一个蔬菜种植基地考察时发现，蔬菜种植基地所在区域经历了快一个月的连续降雨，周边河道水位升高，地下水渗入大棚，水深能达到30-40厘米，积水排不出去，基地损失惨重。
北菜园在张家口坝上有两个蔬菜基地，合计约500亩，主要种植白菜、娃娃菜、甘蓝等北京当前季节不适合种植的结球类蔬菜，还有油菜、菠菜等叶菜，西蓝花、白菜花，以及土豆、洋葱等根茎类作物。该蔬菜基地已经持续运营多年，并设置了排水沟等排水措施，往年夏季基地附近也会下雨，但没有出现今年这么大的山洪，基地很少进水。
“7月到现在，这两个蔬菜基地连续遭遇了三次山洪，到前两天，基地里的水仍未能完全排出。”任军表示，基地里的土豆、洋葱等根茎类作物在结球期间被水浸泡，基本绝收。正处生长期的甘蓝、白菜等也遭遇了山洪倒灌。有的菜里还进了淤泥，品相和质量受到严重影响，不能再进入有机蔬菜销售之列，一些叶菜甚至直接被水冲走。
任军大致算了一笔账，两个基地90%以上的蔬菜绝产，合计亏损五六百万元。由于北菜园主要经营有机蔬菜，全年价格基本一致，这次基地生产受损，北菜园也没有调高菜价。
“那两个基地9月底就下雪了，今年基本没有种植周期了。”任军谈到，当前北菜园的蔬菜生产已经陆续转移到北京。
除此之外，胡冰川指出，上半年国内市场菜价比较低迷，导致部分菜农弃耕弃管，再加上夏菜上市之前自然灾害的影响，部分地区蔬菜减产损失比较大，菜价出现了大幅上涨。
另外，任军表示，部分蔬菜种植户去年在一些蔬菜品类种植中出现了亏损，今年这些蔬菜的种植面积有所下降，也会对部分蔬菜的供求关系带来一定影响。
贺坦表示，从往年蔬菜价格运行规律来看，每年7-8月蔬菜价格有较大的上涨概率，本轮上涨处于本阶段之内，但整体上涨幅度超过往年。
入秋后菜价将逐步回落
胡冰川表示，中国的蔬菜销售是集散模式，即包括产地批发市场、销地批发市场，从一级批发、二级批发再到零售端。所以前期夏季洪涝灾害导致道路交通中断之后，存在一部分区域性的隔离，但是现在相关影响已减弱，道路基本恢复畅通，当前国内蔬菜价格基本保持了较大的一致性，具体价格的差别取决于运输成本。
8月20日，北京一家经营蔬菜水果的门店店主向21世纪经济报道记者表示，最近两天黄瓜等蔬菜价格出现了小幅回落。
以黄瓜为例，据北京新发地价格行情数据，产地来自冀辽的黄瓜，8月20日的销售均价为3.75元/斤，较8月18日下降12.8%，较8月16日下降21%。
最近一周中国寿光蔬菜价格指数整体也呈现回落特征，8月13日该指数达到193.6的阶段性高点，其后震荡回落，8月19日，该指数下降至180.06。
胡冰川表示，中国是全世界蔬菜产量最大的国家，每年蔬菜产量超8亿吨，国内主要蔬菜的产量占全世界产量的一半以上。整体来看，我国蔬菜供应整体有保障，近期偶发性、季节性因素导致的蔬菜减产很快将得到平抑，中秋国庆之后菜价将回归至往年的季节性均价。
贺坦表示，8月下半月开始，降雨预计逐步减少，蔬菜的生长、采摘和运输将逐步恢复，蔬菜供应量将逐步增加，但是总供应量仍旧处于偏低水平。预计蔬菜价格将逐步呈现回落态势，但回落幅度不会特别大。10月随着山东、河北、河南等蔬菜产地秋菜大量上市，价格或明显回落。
任军表示，北京、山东、河北等地已经开始大量种植下一季蔬菜，叶菜30多天就可以上市，黄瓜、西红柿等茄果类蔬菜生长周期稍长，一般45天到90天左右可以采收。随着降雨量逐渐减少，进入九、十月之后菜价将逐渐回落。
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