编者按
作为申遗成功后的首个春节，乙巳蛇年春节更具意义。祖国大地，广袤辽阔，各地年俗同中有异，别具特色。作为文旅大省的广东，冬天温暖如春，诚邀海内外朋友到广东过大年，品味岭南的年味与繁华。时值新春佳节，新快报“推荐官”将用文字与镜头带领读者踏上文化中国行，来一场年味追寻之旅，去感受春节历久弥新的文化魅力，去体验那份只属于中国人的浪漫。
不打黄元不过年
“打黄元哎，庆丰收哎，年年打哎，节节高哎……”在江西赣南地区，每到过年，一阵阵高亢有力的吆喝声响彻街头巷尾。村民们喊着号子，手持黄元棍围着一个石臼，对着热气升腾的大禾米饭反复敲打。不一会儿，色泽鲜黄、飘香四溢的黄元米馃新鲜出炉，赣州客家人的年味也越发浓郁。
新快报“推荐官” 毛毛雨
“灰水”浸泡黄元色泽金黄
这便是赣南地区传承数百年的年俗——打黄元，而黄元米馃也成为过年必备的食物。在当地，有着“不打黄元不过年”的说法。
色泽金黄的黄元米馃。
黄元米馃与年糕口感类似，但外观上，恰如其名，黄元米馃色泽金黄；从制作工艺上说，制作过程也更为复杂。每年腊月，村民们要将糯米浸泡一夜，再用黄元柴烧成灰的“灰水”混合。这种“灰水”是制作黄元米馃的关键，能使糯米呈现特有的金黄色，还带有淡淡的草木清香。
将浸泡“灰水”的糯米蒸熟后倒入石臼中，由七八位壮劳力轮流用木槌捶打，他们甩开膀子，挥槌猛扎，吆喝声、加油声，此起彼伏，浓浓的年味也在杵杵声中裹入米里，吃进嘴中，留于心间。直至糯米团变得细腻柔韧，称之为“糍”，这也是黄元米馃极富韧性口感的原因。再将糯米团捏成一个个圆饼或长条，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的椭圆体，这时黄元米馃便制成了。
■打制的糯米团被高高举起，摔打在石臼中。
走亲访友送礼，寓意家族兴旺
刚打出来的黄元米馃，用手抓成团蘸点白糖，趁热吃起来软糯香甜，米香四溢。但在当地，最受欢迎的吃法是黄元米馃炒腊肉。将腊肉和黄元米馃切片，搭配上自制的酒酿辣椒、白菜条、蒜苗等一起翻炒，黄元米馃软糯，与腊肉的咸香完美融合。
当地颇受欢迎的黄元米馃炒腊肉。
这道色香味俱全的年菜，口感软糯弹牙，带着淡淡的碱香，既是美味，又寓意着“丰收、团圆，日子蒸蒸日上”。过年走亲访友，赠送几块色泽金黄的黄元米馃为礼，寓意财源滚滚，家族兴旺。
不舞龙灯不知年味浓
“龙头马上要追到龙尾啦。”随着舞龙灯的乡亲一声高喊，一条过百米的“板凳长龙”行得更快了，观看舞龙灯的人群随之更为兴奋。这是江西婺源的板龙灯，是当地每年春节最热闹的一个活动。龙灯走到哪家门前，哪家的烟花爆竹就响成一片。在万家灯火团圆时，人们舞龙灯、赏龙灯，感受浓浓年味，祈福新年平安顺遂，幸福吉祥。
新快报“推荐官” 黄闻禹
龙灯越长，人丁越旺
板龙灯又称板桥灯，是一种大型游动性的观赏灯彩，属于省级非遗。在婺源，村村都有板龙灯，每逢春节都会有舞龙灯的民俗。对于婺源的孩子来说，每年过年最期待的活动是去看灯。
板龙灯由龙头、龙身、龙尾及灯撑四个部分连接而成，伴随龙灯的还有头牌、篷灯、凉伞、狮子戏球、走马灯、鱼灯等附属彩灯。婺源将迎灯舞龙看成是国泰民安、添进人丁、六畜兴旺、五谷丰登的良好征兆。根据惯例，板龙灯按男丁以户籍出灯，一户一灯，故有“人头灯”之称。因此，村子里人丁越兴旺，龙灯越长。
▲婺源板龙灯，在祠堂里上演“龙头追龙尾”戏码。
各家各户准备出门“接灯”。
婺源板龙灯。
我家所在的黄村是一个大村落，每年组起来的龙灯短者约七十板，长者可达一百余板，近200米长。村庄依山傍河，风景优美，有一座石桥和一座木桥连向对岸的公路。还有一座建于康熙年间的百柱宗祠远近闻名，是国家级保护文物，也是舞龙灯的主要场地之一。
有“长龙”，有大祠，有美景，村里的龙灯闪闪，与璀璨的烟花交相辉映，十分好看。春节期间只要村里起灯，附近乡镇，甚至县城的人闻讯而来，窄窄的石桥则成为最佳的观赏位，挤满了人，好不热闹。
在山上的“接灯”仪式。
灯火不熄，舞动乡愁
从起灯到舞灯，整个过程充满了仪式感。首先是专人去祠堂里请龙；随后各户出灯时点烛焚香，统一前往山上“接灯”；天色渐晚，一条“长龙”从山上徐徐而下，龙灯正式登场；舞灯结束后，龙珠将送往头年新婚夫妇家，以求子嗣。各户则会将板灯放在堂前，亮一个整晚。
儿时的我，回家过年的一大期待便是等到元宵节和家人朋友们一起追着龙灯满村跑。再长大些，到上了高中和大学，元宵节时我早已离家，和龙灯总是错过。近些年，或许大家都意识到村里的人多在初十前离家务工，舞龙灯的时间提前了，有的村甚至提早到了大年初三。工作后的我，反而多次看到了龙灯。
龙灯于我而言，不仅是一项古老的民俗，一条灯火不熄的“长龙”，更是舞动着的乡愁。
■出品：冯树盛 李青
■策划：新快报记者 陈琦钿
■统筹：新快报记者 黄闻禹
■采写：新快报记者 毛毛雨 黄闻禹
本文链接：江西打黄元舞龙灯 国泰民安年味浓http://www.sushuapos.com/show-1-34500-0.html
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