38元一杯遭“新鲜度”质疑，高门槛筛选加盟商
当下正值冰淇淋的销售旺季，但行业却面临诸多变化。“雪糕刺客”钟薛高子公司被申请破产审查、哈根达斯或出售中国区业务、一度被“秒空”的茅台冰淇淋生产线暂停，就连手握和路雪、梦龙等头部品牌的联合利华，去年也因冰淇淋业务市场份额和盈利能力下降，年初便宣布剥离整个冰淇淋业务，并进行大幅裁员。
与上述品牌的“业务震荡”形成鲜明对比的是，意式冰淇淋品牌野人先生今夏拓店增速达到125%，其公开招聘上市相关人才被指剑指港股，但28-38元的高价产品却遭到“新鲜度”的质疑，还多次被投诉出现食品安全问题。
廖木兴/图
冰淇淋消费形成分级
超七成消费者选择10元内产品
66元的贵价雪糕钟薛高去年因资金链断裂陷入危机，创始人林盛去年宣布卖红薯还债，今年更因资不抵债被申请破产审查。
但是，今年的雪糕市场却有新故事，28-38元价格带的野人先生火起来了。数据显示，野人先生门店数已位居冰淇淋品类第三位，仅次于DQ和波比艾斯，成为Gelato（意式冰淇淋）圈的“头号玩家”，据称野人先生全国门店已突破1000家。
引起业界强烈关注的不仅是野人先生的拓店速度，还有他们发起的一则招聘。某招聘网站显示，野人先生正在招聘财务审计（港股IPO方向），工作职责包括，制定内部控制制度和审计制度，编制内控和审计的相关文件、年度计划、工作方案等，并具体实施等。
如此密集地开店，是要复制新茶饮的模式吗？今年上半年，中国新茶饮行业扎堆港股IPO，包括蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗在内的多家新茶饮品牌在港股上市。但上述新茶饮均为行业头部，且均接近“万店成就”。
作为一家冰淇淋品牌，野人先生撑得起港股IPO的想象力吗？野人先生创始人崔渐为在接受采访时并不避讳，“我们外地开店确实有参考霸王茶姬，就是先设立分公司，然后把老人派过去，打爆首店，这样势能就出来了。接下来快速推进，因为踩过坑后，我们太清楚哪些地方可以开店。”
同时，在加盟商的选择上，他更是直接表态，优先考虑喜茶、霸王茶姬、1点点、名创优品的加盟商。
这也就不难理解，为何野人先生近期急于招聘IPO相关人才了，尽管崔渐为如此回应上市传闻：“野人先生还很弱小，完全没有IPO的规划和具体时间表，目前也没有接受过任何融资。另外，野人先生从来不设开店数量的目标，只想踏实开好每家店，追求自然而然的可持续发展。”
显然，冰淇淋市场依然充满机会。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模，预计2030年中国冰淇淋市场规模将突破2334亿元。
但从整体消费结构上看，消费分层始终存在，冰淇淋也不例外。中研普华的消费者调研数据显示，中国冰淇淋消费已形成明显的分级现象：54%的消费者属于价格敏感型，偏好单支5元以下的产品；31%为品质追求型，倾向于购买单支10-30元的产品。
贵价的钟薛高倒下，号称“年轻人第一口茅台”的茅台冰淇淋宣告解散，伊利旗下的须尽欢也从18元的价格降到了10元一支，梦龙也从15元的价格悄悄调回了8元。消费者用脚投票，把天价冰淇淋们投了出去。
根据艾媒咨询，2025年只有6.94%的消费者会购买超过20元的单支冰淇淋，77.39%的消费者更偏向于选择10元以内的产品。
开放加盟隐藏管理和食安隐忧
曾遭遇“新鲜度”质疑
当很多高端冰淇淋销声匿迹，平价产品再度回到主流，高端冰淇淋是否只能当“雪糕刺客”，这个赛道还有多大的空间？
据欧睿国际数据，2025年，除哈根达斯、DQ的市场份额分别在14.4%、30%之外，Baskin-Robbins、Cold Stone（酷圣石）、Iceason(爱茜茜里)这些已经在中国发展多年的意式冰淇淋品牌目前尚未形成规模，市场占有率不足1%。
据了解，创立于2011年的野人先生此前扩店颇为谨慎，直到2023年，野人先生才开始提速，当年新增63家门店，这个数字超过此前三年开店数总和。红餐大数据显示，2024年野人先生开出了超160家门店，2025年1-5月开出超过280家门店。据崔渐为透露，野人先生目前门店已突破1000家。
不得不说，野人先生的拓店得益于其放开加盟的政策。目前，该品牌加盟店比例已超过80%。
吸引加盟商的是野人先生的“高价格、高利润”。有资料显示，野人先生的毛利率超过60%，通常维持在65%左右，回本时间在12个月。这一数字和蜜雪冰城相当，蜜雪冰城的毛利率通常维持在60%至70%的水平；而霸王茶姬约为50%。
关于定价较高的问题，工作人员解释说这是品牌筛选目标客户群的战略之一。除了产品本身，野人先生也在通过较高的开店成本来筛选加盟商。加盟过程包括三个步骤:首先是网络筛选，其次是审核加盟商履历，最后是验资及与创始人面试。这一环节的通过率仅为50%。验资要求申请者提供至少100万元的银行存款证明，并且需要三个月的流水记录以验证资金来源的真实性，确保未来运营的资金稳定。
有分析指出，野人先生的最终目的可能是吸引加盟商，但参考钟薛高后期因经销商失控导致渠道混乱，若野人先生为快速扩张放宽加盟审核，可能出现加盟商私自降低品质、抬价销售等问题，将反噬品牌信誉。
值得注意的是，野人先生非常坚定自己的高价路线，崔渐为表示，“我们用的是高品质的应季水果，成本确实高。如果我们不用这么好的原料，模式就不成立。我们是在合理地计算了成本和利润的情况下，定出来的这个价格。”
但是，有业内人士透露，同等储藏条件下（-18°C且未开封），手工现制生产Gelato的保质期在一个月左右，同时还要考虑是否使用易氧化变质的食材；而工厂化生产的Gelato保质期能达到6个月。国产Gelato单球的毛利率能达到50%以上，头部供应链品牌已经实现覆盖全国、跨省远距离隔日达。也就是说，国产Gelato的单球成本在6.7元-8.4元之间。
野人先生高速扩张的同时，“当天现做，拒绝隔夜”的核心卖点也在近期遭到质疑。在社交平台上，有网友发文称，发现“当天现做”的野人先生，其实是将工厂制作好、保质期长达6个月的冷冻奶浆运送至门店后，再进行搅拌加工。网友质疑，其宣称的新鲜或许仅仅是从机器里挤出的那一步。
此外，有顾客称在冰淇淋中吃到疑似塑料异物，引发食品安全担忧，品牌面临消费者信任危机。
意式冰淇淋赛道入局者众
拒绝电商的野人先生如何突围
业界认为，冰淇淋赛道的下一轮淘汰赛，比的不是门店数，而是现金流、防御毛利与全球化供应链——野人先生能否用这张IPO门票换来长期护城河，资本市场很快见分晓。
同时，高端冰淇淋赛道的竞争同样激烈。全球最大的冰淇淋公司联合利华最新财报显示，冰淇淋业务尽管即将完成剥离，但其收入是联合利华上半年所有业务中唯一收入增长的业务，其收入为46亿欧元，同比增长0.2%。而冰淇淋业务剥离后，将于2025年11月中旬完成独立IPO。
同时，针对中国市场，联合利华和路雪在2025年也推出了31款新品，成为新品上市最多的一年，数量较去年增长了50%，梦龙更是成为10亿欧元的超级大单品。
而作为贵价冰淇淋的代表哈根达斯，中国市场撑起了它全球一半的收入。其60%以上门店分布在一线和新一线城市，商场店高达70%。其老牌对手DQ门店3年增长近800家；截至2025年4月，DQ在国内市场门店数量已达到1721家。
尽管意式冰淇淋市场尚未形成垄断格局，但入局者众。喜茶、茉莉奶白、蜜雪冰城等新茶饮品牌纷纷推出了属于自己的Gelato产品；光明集团旗下的意式冰淇淋品牌“爱茜茜里”开始重新加速开店；新茶饮品牌乐乐茶、喜茶、奈雪的茶则通过限店测试单品或资本合作渗透市场。
反观野人先生，除了加盟商模式，轻量化运营，在依赖代工的供应链，渠道、品牌组合等方面，并没有特别突出的优势。业界甚至质疑，在高端冰淇淋市场持续承压的当下，根基相对薄弱的野人先生，靠什么引得加盟商蜂拥而至，以及支撑其门店的疯狂扩张呢？
另外，从长远的角度来看，未来雪糕市场的竞争仍将围绕产品和渠道展开，但崔渐为明确表示“野人先生坚定（坚决）不会做电商”。
中研普华产业研究院发布的《2024—2029年中国冰淇淋行业市场竞争分析与发展前景预测报告》显示，美团闪电仓冰淇淋订单量年增240%，线上渠道将更加重要。
在2025财年Q2财报会议上，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening指出，该财年Q2哈根达斯中国的门店客流量继续出现两位数百分比的下降，公司正努力通过扩大哈根达斯在零售、餐饮和电商渠道的分销来抵抗“逆风”。
采写：新快报记者 陈福香
新华社北京3月5日电 国务院总理李强5日在政府工作报告中介绍今年政府工作任务时提出，推动城乡融合和区域协调发展，大力优化经济布局。深入实施区域协调发展战略、区域重大战略、主体功能区战略，把推进新型城镇化和乡村全 人间三月天，春暖花开，万物复苏，正是相约出游的好时机，但令人烦恼的春季过敏问题也随之来了。应对春季“高敏”，除了涂防晒、戴口罩，减少紫外线、花粉等外在因素影响，还需提升自身免疫力，比如通过补充营养食品 21世纪经济报道记者 缴翼飞 北京报道十四届全国人大二次会议3月5日在北京开幕，新质生产力写入今年的政府工作报告，并被列为2024年十大工作任务的首位。21世纪经济报道注意到，新质生产力 作为一名探索大脑奥秘的科研工作者，全国政协委员、中国工程院院士、南方医科大学教授、粤港澳大湾区脑科学与类脑研究中心主任高天明长期从事抑郁症领域的研究。去年，他与前来采访的记者们谈论了如何预防青少年抑郁症 近日，杭州安永环保科技有限公司（简称“安永科技”）正式签约入驻国内领先的科创管理大数据平台——企知道科创空间。安永科技是一家专注于超高压压滤机研发与创新的国家高新技术企业，安永科技在 南方财经全媒体记者梁施婷今年汕头提出“工商并举”的发展思路，谋求在新一轮经济发展中抢得先机。全国政协委员、广东省工商联常委、中怡国际控股有限公司主席周厚立对此在今年全国两 。本文链接：野人先生高速拓店或存隐忧，警惕重蹈钟薛高覆辙http://www.sushuapos.com/show-1-48870-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 从智能工厂到爆款车间，茵曼核心伙伴见证产业生态跃迁
下一篇： 麦当劳开启“我去麦麦岛啦”主题活动