如今走进商超，消费者早已不再只为采购居家商品而来。随着超市熟食现制专区持续扩容，人们的消费模式开始从“现场买”转向“现场吃”。中国连锁经营协会调研数据显示，2025年国内百强超市现场制售食品市场规模已突破千亿元，大批连锁餐饮品牌争相布局商超线下场景。那么，商超的现制美食口碑如何？这类业态在商超整体营收中的占比又如何呢？来看报道。
记者 静娴：您敢想现在的超市啊，已经不单单是我们买一些米面粮油的集合地了，它现在已经进化成了我们的第二食堂。来，您看看啊，就这烤鸡香不香？当然了，如果不想吃这些预制烤鸡的话，还有新鲜现做的糖醋里脊，在超市就能吃到不想吃食堂，就想整点有锅气的——盒马快手菜。无论您是想吃南方的腌笃鲜，还是北方的酸辣土豆丝儿，3分钟让你吃上热气腾腾的家常菜。
烤鸭、烤鸡、各式卤味、捞汁海鲜、清爽凉拌菜、现炒家常菜……如今，超市里的自制熟食因为方便、省事，仿佛成了人们逛超市的“必选项”，购买后既可在店内现吃，也可打包回家。
消费者：我过来就是弄点儿下酒菜。这儿挺方便的，它能加工回去我就能吃，省得我做了。
消费者：这儿有那个卖什么凉皮儿、小龙虾呀，还有芝士牛肉卷、炸鸡，都是孩子爱吃的，搁这儿凉凉快快地吃完就回家了。
消费者：不用回去洗，也不用切，回去炒就行，比较方便，直接下锅就炒。
石家庄盒马鲜生勒泰店副店长 侯玉壮：盒马推出了免洗、免切、免调味的十多种快手菜，下锅翻炒3分钟就能完成一餐，菜品的口感与味道都是我们严格把控过的，最大程度还原经典菜式本味，是年轻消费者省时省力的新选择。今年，盒马快手菜整体销量同比去年增长50%，现场制售的海鲜也受到石家庄顾客喜爱。
除盒马鲜生外，记者在走访永辉、信誉楼等超市后发现，当前自制熟食均是各家门店的热门区域。
石家庄永辉超市熟食运营教练 江志彬：大家进入到卖场，首先看到的不是货架，而是扑面而来的烟火气。我们打造了像市井小吃海味厨房鲜食包点坊，包括我们的轻食能量站啊，几乎满足顾客所有的需求。基本进店的没有空手而回的 那以民心广场店为例，那我们的同比数据增长了500%啊，目前正赶上世界杯，基本上晚间的客流儿比平时增长了很多啊，好吃、好逛、好待着正在成为永辉的新标签。
自制熟食销量的不断增长，也让一些品牌连锁看到了商机，中国连锁经营协会调研发现，像千味央厨、安井食品等餐饮供应链企业，近期都在加大商超渠道的布局。在石家庄北国超市益庄店记者看到，金凤扒鸡等本土老字号品牌也已入驻其中，深耕社区家庭消费。
石家庄北国超市益庄店生鲜主管 任兰军：咱们在外边儿点外卖，它有一个时间等待，在这儿咱们可以一站式选购，后方有堂食区，中午的时候，周边的工作人群来的比较多。一天下来，咱们的快餐专柜销售额就达到2000元以上。
消费者：晚上我就不用做饭了，回家吃挺方便的。
消费者：都是当天做的啊，也不贵，四菜一汤也就12元，所以我就过来每天都过来吃点儿，挺方便挺好，这就是我的第二食堂了。
2025年中国连锁经营协会调研数据显示，百强连锁超市中自制熟食销售额已占门店总营收的10%—20%，是仅次于生鲜板块、拉动实体超市增长的第一核心增量业务。目前，全国大中型超市熟食专区配备率超92%，所有新开门店强制规划熟食档口，老旧门店翻新优先扩容现制餐饮区，头部连锁已将熟食加工部从生鲜板块拆分，以独立一级部门进行运营。
河北经贸大学经济学院讲师 王草：从经济学视角看，超市餐饮化解决了消费者“不想下厨，又不愿吃外卖”的两难困境，凭借即买即食的便利和透明制作流程，降低了食品安全与品质方面的信息不对称，从而形成了显著交易成本优势。超市凭借大规模采购，本身具有食材成本优势，如今利用既有门店空间开设餐饮区，又节省了租金成本，所以超市餐饮化的成本远低于独立餐饮店。此外，通过餐饮化，超市还能将临期生鲜加工成熟食，化损耗为利润。同时，餐饮业务能将客流引回线下，并借助用餐后的连带购物行为，形成“引流—变现”的闭环协同。
商超餐饮化的烟火气，催生出城市的“第二食堂”，并不是短期消费风潮，而是实体零售转型的长期大势。从门店自制熟食档口全面扩容，到连锁餐饮、本土老字号、预制菜供应链纷纷进驻商超，千亿级现制食品赛道的背后，更多是消费者对便捷、平价、新鲜就餐场景的真实需求。
新快报讯 “百县千镇万村高质量发展工程”（以下简称“百千万工程”）是广东推动高质量发展的“头号工程”。作为广东“万亿俱乐部”的成员之一，佛山扎实推进“百千万工程”，全力创建城乡区域协调发展示范市。2023年，南方电 南方财经全媒体见习记者谭海燕 广州报道3月5日，为期40天的2024年春运正式落下帷幕。南方财经全媒体记者从广铁集团获悉，今年春运广铁集团累计到发旅客1.39亿人次，创春运历史新高。上 美国在联合国大会上再次一票否决呼吁加沙停火的决议草案，这一举动再次引发了外界对美国在中东问题上的立场和偏袒以色列的质疑。巴勒斯坦常驻联合国观察员曼苏尔在会上发言时，手举因以军行动及围困而严重营养不良的加沙 为促进中小企业数字化转型供需对接，工业和信息化部中小企业局组织开展了2023年中小企业数字化转型典型产品和解决方案征集工作，经专家严格评审，数码大方“基于高端装备行业的网络化协同设计解决方案”( 21世纪经济报道记者周慧 北京报道农村居民如何更好的就业和增收？全国人大代表、辽宁省沈阳市辽中区潘家堡镇于家台村党总支书记佟亮，提出了《关于发挥好直播带货的作用 促进农民就业 2024年3月8日（星期五）上午9时，十四届全国人大二次会议第二次全体会议将在人民大会堂举行。 记者可凭会议制发的记者证件提前90分钟起，从人民大会堂东门南侧第一个门经安检入场，凭二楼记者证件在大礼堂二楼前三、五、七区“ 。本文链接：【经济新观察】商超升起烟火气 卖场变身“第二食堂”http://www.sushuapos.com/show-1-63961-0.html
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