鹌鹑蛋的作用以及功能禁忌（鹌鹑蛋）

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1、俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。

2、"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

3、鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

4、鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。

5、鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

6、 ≮功效≯ 经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

7、鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

8、我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。

9、鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。

10、虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。

11、一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。

12、鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。

13、因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

14、 ≮适用人群≯ 是老幼病弱者的上佳补品。

15、 ≮适用量≯ 鹌鹑每次半只 (约80-100克)。

16、鹌鹑蛋每天3-5个。

17、 ≮特别提示≯ 虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。

18、鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

19、，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。

20、；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。

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