（人民日报健康客户端记者 田雨汀）1月7日，法国国家健康与医学研究院、法国国家农业食品与环境研究院、法国巴黎北索邦大学等机构团队在国际权威学术期刊《英国医学杂志》和《自然-通讯》上发表了两篇论文。论文称，过量摄入常见的食品防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增加显著相关，建议消费者优先选择新鲜、少加工的食品，以减少防腐剂摄入。
当今食品行业，添加防腐剂已成为一种广泛应用的延长保质期的做法。食品防腐剂是指一类能够抑制或延缓食品中微生物（如细菌、真菌、酵母菌等）生长繁殖，从而防止食品腐败变质、延长食品保质期的天然或人工合成的食品添加剂。开放食品信息世界数据库2024年收录的350万种食品和饮料中，超过20%至少含有一种防腐剂。
《英国医学杂志》发表的研究选取了法国大型前瞻性队列中超10.5万人的数据，平均随访时间为7.57年。结果发现，过量摄入几种常见的防腐剂，如山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、乙酸和异抗坏血酸钠等，与癌症总体患病率，以及乳腺癌、前列腺癌的高发病率之间存在关联。
《自然-通讯》发表的研究主要探究了食品防腐剂摄入与2型糖尿病之间的关联。其结果显示，12种广泛使用的防腐剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、乙酸、柠檬酸、磷酸、乙酸钠、丙酸钙、抗坏血酸钠、α-生育酚、异抗坏血酸钠和迷迭香提取物）与较高的糖尿病发病率相关。其中，山梨酸钾的风险关联最为显著，摄入量最高的人糖尿病发病风险可增加115%。
研究人员强调，上述研究均为观察性，无法确立防腐剂与疾病之间的因果关系。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，研究无法证明是防腐剂直接导致了疾病，其中很可能混杂了其他因素。
钟凯强调，所谓防腐剂或添加剂“超标”，指的是超过健康指导值（每日允许摄入量）。这个指导值是在审评过程中已经过风险评估，留有足够安全边界的。“超量摄入防腐剂并不容易，除非是饮食结构极其不合理的人群，比如食量非常大，或者特别偏食，把零食当作正餐等。”
此外，部分人存在概念混淆的问题，将合法的食品添加剂与非法添加物（如苏丹红、三聚氰胺）混为一谈，容易被“零添加”“纯天然”等营销误导，在潜意识中强化了“有添加剂=有害”的错误印象，错误放大了对防腐剂的恐惧。钟凯说，防腐剂对正常饮食人群通常没有负面影响，以国人目前的膳食结构，按照膳食指南建议，总量控制、合理搭配即可，无需谈防腐剂色变。
12月18日，2023年度国家自然科学基金管理工作会议在北京召开。会议回顾总结2023年科学基金资助与管理工作，介绍新时期 科技日报北京12月19日电 （记者马爱平）19日，记者从中国农业科学院茶叶研究所获悉，该所茶叶质量与风险评估创新团队首创了 随着人们生活节奏的加快和对便捷食品需求的增加，预制菜产业正呈现强劲的发展势头。2月13日，《中共中央、国务院关于做 近日，由南京应用数学中心林文伟教授和东南大学李铁香教授团队设计研发、基于GPU计算平台的FAME软件包以仿真插件的形 编者按 世界在变，变化中不断积蓄着突破的力量。局势纵横看似山重水复，历史规律昭示未来终将柳暗花明。2023年与我们挥 编译 | 杜珊妮 美国高等教育的毕业率已经陷入了长达3年的停滞，辍学率常年维持在29%。这一令人震惊的数据由美国国家学生 。本文链接：防腐剂或增加癌症、糖尿病风险？专家：正常饮食不必担心！http://www.sushuapos.com/show-11-30494-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。