“腊八腊八，冻掉下巴。”1月26日是农历腊八，热气腾腾的腊八粥、翠绿爽口的腊八蒜……一系列腊八美食，承载着民俗文化底蕴，也蕴含着古人对食材搭配、营养均衡的朴素智慧。
腊八粥怎么喝更健康？哪些人不适合食用腊八蒜？记者采访了沈阳市卫生健康服务中心健康教育部科主任、主任中医师李涵，为群众送上一份腊八时节的“膳食指南”。
腊八熬粥的习俗由来已久，腊八粥的配料无固定标准，多根据地域特色、家庭习惯灵活搭配，常见食材包括大米、小米、糯米、燕麦、糙米等谷物；红豆、绿豆等豆类；红枣、桂圆、莲子、花生、核桃等。
“从食材构成看，腊八粥遵循中医“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的养生理念，也与我们今天所说的平衡膳食、合理搭配理念不谋而合，大家可根据自己的体质个性化搭配，想要祛湿，可加一些薏米、红豆、绿豆；想要益肾可以添加黑豆；需要补益气血，则可加入龙眼肉和大枣；老年人消化功能弱，可多放些山药，软糯易消化。”李涵说。
李涵介绍，腊八粥宜趁热食用，早晚各取一小碗为最佳，腊八粥虽好，也应适量吃。“对于有流感样症状的人群，甜腻黏滑的腊八粥可能阻滞气机，不利于康复，最好少喝或暂时不喝。”
除了腊八粥，腊八蒜也是深受大众喜爱的腊八美食，其酸辣适口，特别适合消食解腻。专家介绍，取腊八蒜时可使用新筷子，避免沾水或油，在冰箱冷藏，可保持腊八蒜的风味。有上火、牙痛、咽痛等症状的人群不宜食用腊八蒜，加之腊八蒜酸性较强，有肠胃疾病的患者也建议适量食用，避免刺激胃黏膜。
此外，专家提示，腊月天气寒凉、气候干燥，适于制作和保存腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等腊味。腊味食品在熏腌过程中，可能有苯并芘、亚硝酸盐等成分产生，且往往含盐量较高，因此食用时一定要控制摄入量，患有高血压、冠心病、肾病的人要慎食。（记者于也童）
12月16日，2023科技伦理高峰论坛在复旦大学成功举办。来自中国科协及海内外知名高校、科研机构的150多位专家学者汇聚一堂 本次甘肃积石山6.2级地震，震中距青海省省界最近距离5公里，青海多地震感强烈。 在青海省海东市民和县中川乡金田村， 岁月不居，时节如流。转眼间，2023年已步入尾声。这一年给我们留下了太多值得铭记的精彩时刻：我国科学家成功制备并验证5 12月18日，以“云智融合·共筑未来”为主题的首届龙蜥操作系统大会在北京举行。 “将云计算时代、大数据时代 ·美国首枚将宇航员送入轨道的商业火箭结束了生命。这枚可重复使用的火箭助推器B1058完成了19次飞行和着陆，在大约 关于重点研发计划项目重大事项调整的公示 根据《湖南省创新型省份建设专项资金管理办法》（湘财教〔2023〕3号）和《 。本文链接：腊八到，收好这份时令“食单”http://www.sushuapos.com/show-11-31092-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
下一篇： 大寒：避寒养正，静待春生