“腊八腊八，冻掉下巴。”1月26日是农历腊八，热气腾腾的腊八粥、翠绿爽口的腊八蒜……一系列腊八美食，承载着民俗文化底蕴，也蕴含着古人对食材搭配、营养均衡的朴素智慧。
腊八粥怎么喝更健康？哪些人不适合食用腊八蒜？记者采访了沈阳市卫生健康服务中心健康教育部科主任、主任中医师李涵，为群众送上一份腊八时节的“膳食指南”。
腊八熬粥的习俗由来已久，腊八粥的配料无固定标准，多根据地域特色、家庭习惯灵活搭配，常见食材包括大米、小米、糯米、燕麦、糙米等谷物；红豆、绿豆等豆类；红枣、桂圆、莲子、花生、核桃等。
“从食材构成看，腊八粥遵循中医“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的养生理念，也与我们今天所说的平衡膳食、合理搭配理念不谋而合，大家可根据自己的体质个性化搭配，想要祛湿，可加一些薏米、红豆、绿豆；想要益肾可以添加黑豆；需要补益气血，则可加入龙眼肉和大枣；老年人消化功能弱，可多放些山药，软糯易消化。”李涵说。
李涵介绍，腊八粥宜趁热食用，早晚各取一小碗为最佳，腊八粥虽好，也应适量吃。“对于有流感样症状的人群，甜腻黏滑的腊八粥可能阻滞气机，不利于康复，最好少喝或暂时不喝。”
除了腊八粥，腊八蒜也是深受大众喜爱的腊八美食，其酸辣适口，特别适合消食解腻。专家介绍，取腊八蒜时可使用新筷子，避免沾水或油，在冰箱冷藏，可保持腊八蒜的风味。有上火、牙痛、咽痛等症状的人群不宜食用腊八蒜，加之腊八蒜酸性较强，有肠胃疾病的患者也建议适量食用，避免刺激胃黏膜。
此外，专家提示，腊月天气寒凉、气候干燥，适于制作和保存腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等腊味。腊味食品在熏腌过程中，可能有苯并芘、亚硝酸盐等成分产生，且往往含盐量较高，因此食用时一定要控制摄入量，患有高血压、冠心病、肾病的人要慎食。（记者于也童）
近日，四川农业大学动物医学院猪病研究中心黄小波课题组在自然指数（Nature index）期刊Journal of Biological Chemistry发表 关于启动2024年与莫斯科大学互换奖学金、与圣彼得堡大学互换奖学金遴选工作的通知 根据《中国国家留学基金管理委 12月17日，记者从北京协和医院获悉，由该院儿科主编的《儿童风湿免疫病标准数据集》（以下简称数据集）正式发布。专家表示，作为 12月16日，国家教育宏观政策论坛2023年会暨上海教育督导论坛在华东师范大学举行。华东师范大学党委书记、国家教育宏 ■本报记者 冯丽妃 日本当地时间1月1日16时10分，日本西海岸石川县能登半岛发生7.6级地震，震源深度30公里。 截至 编者按 世界在变，变化中不断积蓄着突破的力量。局势纵横看似山重水复，历史规律昭示未来终将柳暗花明。2023年与我们挥 。本文链接：腊八到，收好这份时令“食单”http://www.sushuapos.com/show-11-31092-0.html
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