苦菜，学名叫做苦苣菜，又叫苦荬菜。春夏季吃苦菜好处多多，我国至今还有“小满食苦菜”的习俗。春天多风且阳气升发，肝火易旺，苦苣菜作为时令野菜，对肝脏有很好的养护作用。
今天咱们就来了解一下自讨“苦”吃到底有啥好处。
苦菜vs蒲公英傻傻分不清？
在我国的不同地区，“苦菜”所指的不是同一种植物，但这些植物一般都属于菊科苦苣菜属。苦苣菜在我国大多数地区都可以见到，目前也有了人工种植。有些人因为苦菜名中带“苦”，便避之不及、不愿意尝试。其实，苦菜口感爽脆，味道甘中带苦，其中的苦味能够增进食欲。
苦菜与同为路边生长的蒲公英有些类似，在购买或采摘时可以根据叶片形状来分辨：
苦菜的叶片是椭圆形的，叶子顶端或钝或尖，边缘为粗锯齿状。
蒲公英的叶片则是披针形的，叶片顶端极尖，边缘呈波纹状。
苦菜奉上的营养大礼包
总体来看，苦苣菜的含水量高，能量低，蛋白质和碳水化合物含量与一般蔬菜差别不大，脂肪含量较低。苦苣含有多种维生素和矿物质。其铁含量在蔬菜中较高，是菠菜、红萝卜的2倍多，有助于补充铁元素，预防贫血的发生。此外，苦苣的胡萝卜素含量是胡萝卜的10倍，吃苦苣还有助于补充维生素A。同时，苦苣菜中的蒲公英甾醇等物质还有抗炎抗感染的作用。
春天正是养肝的好时节，苦菜作为时令野菜，对肝脏有以下核心益处：
清肝降火：苦苣菜性寒、味苦，归肝经。其苦味成分能有效中和体内的“火气”，缓解因肝火上炎引起的眼部红肿、口干口苦等春季常见症状。
解毒代谢：所含的蒲公英甾醇等活性成分能促进胆汁分泌，加速肝脏中有害物质的代谢，减轻肝脏解毒负担。
保护与修复：富含黄酮类和多酚类抗氧化物质，能减轻氧化应激对肝细胞的损伤，并有助于降低谷丙转氨酶水平，修复受损肝组织，对脂肪肝和酒精肝有一定防治效果。
送你三道养肝家常菜
苦苣菜的做法有很多，凉拌、炒制、做汤、做火锅涮菜都可以，洗净后蘸酱直接吃更能突出其爽脆的口感。
苦菜炒肉丝
苦苣切去根部后，洗净沥干水分，切成段。猪肉切条，用葱、姜、料酒腌制十分钟，加鸡蛋清拌匀。适量淀粉用水化开备用。锅中倒油烧热，加入肉丝炒香捞出，放入葱花、蒜末爆香，加入肉丝、苦苣菜翻炒，加适量料酒、盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
凉拌苦菜
苦菜切去根部弃掉干叶，清洗干净，用手轻轻攥出水分后切成段。小碗中倒入适量生抽、陈醋、一勺白糖和少许盐，淋少许香油搅匀做成调料汁。可以根据个人口味，放一些炸花生米、豆腐干，或将皮蛋切成小块一起拌。
苦菜排骨汤
农家常常将苦菜晒干后储存，用苦菜干做汤是一种常见的吃法。将晒好的苦菜干洗净后用清水泡20分钟。
排骨清洗干净并切好，锅中烧开水后放入排骨块，加料酒、姜煮至肉色变白捞出备用。锅中放入苦菜干与排骨，加几片姜，中火炖煮一小时，加盐、味精调味即可。
随着人们生活节奏的加快和对便捷食品需求的增加，预制菜产业正呈现强劲的发展势头。2月13日，《中共中央、国务院关于做 12月16日至17日，由中国科学院高能物理研究所主办的南方先进光源指导委员会新能源与器件工作组研讨会在位于广东东莞的中 法国政府近日推出“2030国家生物多样性战略”，包括40项措施和200项行动，旨在保护和恢复生态系统、减少对生物多样性的 编者按 世界在变，变化中不断积蓄着突破的力量。局势纵横看似山重水复，历史规律昭示未来终将柳暗花明。2023年与我们挥 关于重点研发计划项目重大事项调整的公示 根据《湖南省创新型省份建设专项资金管理办法》（湘财教〔2023〕3号）和《 浙江省科学技术厅浙江省自然科学基金委员会关于下达2024年度浙江省基础公益研究计划自筹经费项目的通知 各有关单位： 为 。本文链接：呵护小心肝 少不了这道苦菜http://www.sushuapos.com/show-11-33760-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 大脑的“硬伤”，竟然被“快餐式”AI读书无限放大了！很多人还在以此为傲
下一篇： “糯叽叽”别狂炫 绕开吃黏食的五个坑