美国洛马琳达大学医疗中心的研究人员报告称,对于65岁及以上老年人,吃鸡蛋可能与降低阿尔茨海默病患病风险有关。研究结果表明,规律食用鸡蛋有助于维护大脑的长期健康。
规律食用鸡蛋有助于降低阿尔茨海默病风险,高频食用最高可降低27%患病风险;即便少量食用,也能起到健脑作用。图片来源:shutterstock
研究发现,每周至少5天、每天吃至少1个鸡蛋的人群,被确诊为阿尔茨海默病的风险最高可降低27%。
“与不吃鸡蛋相比,每周至少吃5个鸡蛋能降低阿尔茨海默病患病风险。”该研究首席研究员、洛马琳达大学公共卫生学院的Joan Sabaté表示:
Sabaté指出,即便少量食用鸡蛋也有益处:每月吃1至3次鸡蛋,患病风险可降低17%;每周吃2至4次鸡蛋,风险约降低20%。
该研究发表于《营养学杂志》。科学家开展此项研究,旨在探明饮食这一可控因素,如何影响阿尔茨海默病的发病概率。
Sabaté表示,鸡蛋含有多种对大脑有益的营养物质。鸡蛋富含胆碱,人体可利用胆碱生成乙酰胆碱、磷脂酰胆碱等物质,这类物质对记忆力和脑细胞间信息传递至关重要。
鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质,这两种类胡萝卜素可沉积在脑组织中,有助于提升认知能力、减轻氧化应激反应。此外,鸡蛋富含Omega-3脂肪酸,蛋黄中磷脂含量极高,约占鸡蛋总脂质的30%,这类物质对神经递质受体的功能运转起到关键作用。
为精准评估鸡蛋摄入量,研究人员统计了直接和间接两类摄入来源:既包括煎蛋、炒蛋、水煮蛋等直接食用方式,也涵盖烘焙食品、包装加工食品中添加的鸡蛋成分。
该研究对一项大规模、长期的前瞻性队列研究“基督复临安息日会健康研究-2”队列中约4万名受试者进行追踪,通过医保系统中的医师确诊记录判定阿尔茨海默病病例,依据医保受益人档案确定研究纳入资格,受试者平均随访时长达15.3年。
研究团队强调,鸡蛋应作为整体健康饮食的一部分,不能单独片面看待其作用。
该研究第一作者、洛马琳达大学公共卫生学院流行病学副教授吴智秀(音)表示:“研究证实鸡蛋是健康饮食的优质组成。我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时,更注重整体健康。”
相关论文信息:https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101541
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