在阵阵规律的“打印”声中，装有红色和白色“生物墨水”的打印喷头来回移动，白色托盘里方块形状的“猪肉”逐渐变厚，色泽诱人……走进南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室，科研人员正在开展3D生物打印细胞培养肉研究。
南京农业大学特聘教授、实验室主任周光宏说，3D生物打印细胞培养肉技术已经成熟，无论是形状还是肥瘦比例，都可以实现个性化设定。
周光宏告诉半月谈记者，“细胞培养肉”是依据肉类在动物机体里的生长规律，利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类。“也就是说，不需要养殖、屠宰就可以吃到肉，口感、风味可控，还可以人工调节蛋白质、脂肪含量，减少饱和脂肪酸成分。”
南京周子未来食品科技有限公司是在周光宏指导下，由他的学生创立的细胞培养肉初创公司。公司CEO丁世杰说，目前人造肉有植物蛋白和细胞培养两种技术路线。
“细胞培养肉”是将动物干细胞置于培养皿中，依托支架和培养液，让细胞不断增殖，最后长成“肉”；植物蛋白制肉的工艺则是从大豆、豌豆等植物内提取蛋白质，然后通过调味使其具有动物肉的口感。“目前市面上可见的人造肉多为‘植物肉’。”丁世杰说。
细胞培养肉产业在国际上已取得重大进展，美国于2023年首次审批通过两家细胞培养肉公司的产品在当地生产销售。国内也有不少公司和高校从事细胞培养肉研发，加快推进产业化。
2009年，周光宏带领团队开始进行以“干细胞肉”为目标的研究工作。2019年，其团队培养出5克猪肉，我国第一块细胞培养肉诞生。2023年，实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，最终收获5公斤“细胞培养肉”，产业化路径基本打通。
“养猪、养牛需要数月甚至数年，而当细胞培养肉进入工厂化生产以后，生产周期只需数星期。”周子未来研发中心工作人员况毅说。德国斯塔蒂斯塔调查公司数据显示，预计到2040年，全球肉制品市场将有40%为常规动物肉，35%为细胞培养肉，25%为植物蛋白肉。
“粗略计算，如果细胞培养肉进入量产阶段，可大幅降低能源消耗，降低78%至96%的温室气体排放量，降低80%至99%的土地使用，减少82%至96%的用水量。”周光宏说。
不少消费者对细胞培养肉的安全性仍有担忧。“细胞培养肉是养殖肉的补充，安全标准只会更高。”丁世杰说，公司开发了细胞培养脂肪小分子化合物残留检测方法等技术，生产全程监控，而且在封闭的生物反应器进行培养，可以杜绝动物疫病和食源性疾病传播。
未来已来。丁世杰说，随着技术不断优化、产业规模不断扩大，细胞培养肉的生产成本将进一步降低。“2013年国外首次发布的细胞培养肉汉堡成本达33万美元，现在已降到每公斤数千元，预计很快会降至千元以内，并有望进一步下降，助力肉类产品稳产保供。”
在阵阵规律的“打印”声中，装有红色和白色“生物墨水”的打印喷头来回移动，白色托盘里方块形状的“猪肉”逐渐变厚，色泽诱人……走进南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室，科研人员正在开展3D生物打印细胞培养肉研究。
南京农业大学特聘教授、实验室主任周光宏说，3D生物打印细胞培养肉技术已经成熟，无论是形状还是肥瘦比例，都可以实现个性化设定。
周光宏告诉半月谈记者，“细胞培养肉”是依据肉类在动物机体里的生长规律，利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类。“也就是说，不需要养殖、屠宰就可以吃到肉，口感、风味可控，还可以人工调节蛋白质、脂肪含量，减少饱和脂肪酸成分。”
南京周子未来食品科技有限公司是在周光宏指导下，由他的学生创立的细胞培养肉初创公司。公司CEO丁世杰说，目前人造肉有植物蛋白和细胞培养两种技术路线。
“细胞培养肉”是将动物干细胞置于培养皿中，依托支架和培养液，让细胞不断增殖，最后长成“肉”；植物蛋白制肉的工艺则是从大豆、豌豆等植物内提取蛋白质，然后通过调味使其具有动物肉的口感。“目前市面上可见的人造肉多为‘植物肉’。”丁世杰说。
细胞培养肉产业在国际上已取得重大进展，美国于2023年首次审批通过两家细胞培养肉公司的产品在当地生产销售。国内也有不少公司和高校从事细胞培养肉研发，加快推进产业化。
2009年，周光宏带领团队开始进行以“干细胞肉”为目标的研究工作。2019年，其团队培养出5克猪肉，我国第一块细胞培养肉诞生。2023年，实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，最终收获5公斤“细胞培养肉”，产业化路径基本打通。
“养猪、养牛需要数月甚至数年，而当细胞培养肉进入工厂化生产以后，生产周期只需数星期。”周子未来研发中心工作人员况毅说。德国斯塔蒂斯塔调查公司数据显示，预计到2040年，全球肉制品市场将有40%为常规动物肉，35%为细胞培养肉，25%为植物蛋白肉。
“粗略计算，如果细胞培养肉进入量产阶段，可大幅降低能源消耗，降低78%至96%的温室气体排放量，降低80%至99%的土地使用，减少82%至96%的用水量。”周光宏说。
不少消费者对细胞培养肉的安全性仍有担忧。“细胞培养肉是养殖肉的补充，安全标准只会更高。”丁世杰说，公司开发了细胞培养脂肪小分子化合物残留检测方法等技术，生产全程监控，而且在封闭的生物反应器进行培养，可以杜绝动物疫病和食源性疾病传播。
未来已来。丁世杰说，随着技术不断优化、产业规模不断扩大，细胞培养肉的生产成本将进一步降低。“2013年国外首次发布的细胞培养肉汉堡成本达33万美元，现在已降到每公斤数千元，预计很快会降至千元以内，并有望进一步下降，助力肉类产品稳产保供。”
3月18日是第24个“全国爱肝日”。今年活动的主题是，“早防早筛，远离肝硬化”。重庆多所医院开展义诊咨询活动，通过普及肝病的防治知识，让民众主动筛查、规范治疗、定期随访，提高大众爱肝护肝意识， 我国制氢加氢一体站建设有了团体标准。记者从中国石化获悉，为推动我国氢能交通产业发展，中国石化联合国内数十家氢能头部企业发布了国内首个《制氢加氢一体站技术指南》团体标准。该标准的制定 因流量突然剧增，3月21日，陆续有用户在社交平台上表示，月之暗面旗下大模型应用Kimi智能助手的APP和小程序均无法正常使用。截至记者发稿时，相关页面和功能已经恢复正常。Kimi突然爆火，在A 3月23日消息，据媒体报道，iPhone与百度公司已达成合作协议，百度将为苹果内置的生成式人工智能大模型提供技术支持。报道指出，iPhone生成式人工智能大模型的合作伙伴包含谷歌、百度、OpenAI等公司。国 中新经纬3月22日电 据《日本经济新闻》22日报道，夏普正在讨论缩小液晶显示器业务，夏普已将子公司显示器(SDP、位于市)停产纳入视野。显示器业务持续陷入苦战，成为夏普在2022财年(截至2023年3月)时隔5年陷入最终亏损 3月25日6时左右将迎来水星东大距。这是水星今年第二次大距、首次东大距，也是公众尝试观测水星的好机会。届时，水星位于太阳东边，与太阳张角约为18.7度。以北京地区为例，在日落时，水星地平高度约为 。本文链接：细胞培养肉：在实验室里“种肉”http://www.sushuapos.com/show-2-6854-0.html
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