8月11日记者获悉，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授聂少平团队全面总结了8种豆类及其糊状物的营养成分、消化率和发酵情况，并据此分析出这些豆类适合哪些人群食用。相关论文发表于国际期刊《食品与功能》。
研究表明，豆类有助于对抗与饮食相关的非传染性疾病。然而，人们对豆类食品的消化和发酵特性研究相对有限。对此，研究团队选取了白芸豆、红小豆、豇豆、蚕豆、绿豆、鹰嘴豆、白扁豆和黄豌豆8种豆类，分析其淀粉和蛋白质的体外消化率，并对其发酵特性展开研究。
结果表明，8种豆类粉及其糊状物均属于低血糖生成指数（GI）食物，并且在模拟胃肠道消化过程中，蛋白质水解程度较低。在体外发酵过程中，豆粉及其糊状物降低了发酵pH值，增加了短链脂肪酸的水平，并能调节微生物群组成，比如降低了厚壁菌门与拟杆菌门的比例。此外，研究人员发现，煮制可能会影响豆类的体外消化和发酵特性。
团队通过因子分析得出结论：豇豆、蚕豆、白扁豆和白芸豆适合糖尿病患者；黄豌豆和白扁豆适合肠道稳态失调患者；白扁豆、蚕豆、白芸豆和豇豆适合肥胖者。
8月11日记者获悉，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授聂少平团队全面总结了8种豆类及其糊状物的营养成分、消化率和发酵情况，并据此分析出这些豆类适合哪些人群食用。相关论文发表于国际期刊《食品与功能》。
研究表明，豆类有助于对抗与饮食相关的非传染性疾病。然而，人们对豆类食品的消化和发酵特性研究相对有限。对此，研究团队选取了白芸豆、红小豆、豇豆、蚕豆、绿豆、鹰嘴豆、白扁豆和黄豌豆8种豆类，分析其淀粉和蛋白质的体外消化率，并对其发酵特性展开研究。
结果表明，8种豆类粉及其糊状物均属于低血糖生成指数（GI）食物，并且在模拟胃肠道消化过程中，蛋白质水解程度较低。在体外发酵过程中，豆粉及其糊状物降低了发酵pH值，增加了短链脂肪酸的水平，并能调节微生物群组成，比如降低了厚壁菌门与拟杆菌门的比例。此外，研究人员发现，煮制可能会影响豆类的体外消化和发酵特性。
团队通过因子分析得出结论：豇豆、蚕豆、白扁豆和白芸豆适合糖尿病患者；黄豌豆和白扁豆适合肠道稳态失调患者；白扁豆、蚕豆、白芸豆和豇豆适合肥胖者。
在今天的故宫，工作人员使用的数字化办公平台名叫“内务辅”，这款应用的开发者，是与故宫博物院合作的钉钉（中国）信息技术有限公司（以下简称“钉钉”）。3月18日，故宫博物院与钉钉战略合作签约仪式在故 日前，盛世盈创氢能科技（陕西）有限公司（以下简称盛世盈创）与协氢（上海）新能源科技有限公司宣布达成战略合作，共同推进风冷氢燃料电池电堆全自动化生产线（以下简称风冷堆）的研发与生产。双方协议，将建设目 我国制氢加氢一体站建设有了团体标准。记者从中国石化获悉，为推动我国氢能交通产业发展，中国石化联合国内数十家氢能头部企业发布了国内首个《制氢加氢一体站技术指南》团体标准。该标准的制定 据韩国建国大学研究人员发表在最新一期开放获取期刊《公共科学图书馆·综合》上的一项研究，与狗共度美好时光可减轻压力，同时可增强与放松和注意力相关的脑电波。动物辅助干预措施，如犬类 21世纪经济报道记者雷晨 北京报道随着人工智能技术的飞速发展，Kimi概念股成为资本市场的新宠。3月21日，受Kimi智能助手技术突破的催化，相关概念股集体走高，市场对AI板块的热情再次被点燃 美国加州理工学院喷气推进实验室的一个机器人专家团队，与卡内基梅隆大学机器人研究所科学家合作，开发出一种蛇形机器人，用于调查土星第六大卫星土卫二的地形，以寻找生命的“蛛丝马迹”。相关研究 。本文链接：南昌大学科研团队给出“对症下豆”方案http://www.sushuapos.com/show-2-7919-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
下一篇： 孤独症与儿童肠道微生物组之间存在相关性