南方财经全媒体记者丁莉 广州报道
8月25日，2024中国县域博览会暨中国县域高质量发展大会（以下简称“县博会”）期间，大湾区预制菜产业创新·出海经验交流会在广交会展馆举办。本场交流会是2024中国县域博览会暨中国县域高质量发展大会的系列活动之一。交流会上邀请了企业代表、专家学者就预制菜产业出海挑战、对策等话题进行了深入讨论。
数据显示，今年以来，预制菜行业加速“掘金”海外，尤其广东去年出口预制菜317亿元，占全国比重已达到18.3%。在此背景下，在广东省农业农村厅指导下，南方财经全媒体集团牵头组织的广东省预制菜出海投资考察团已赴澳大利亚、新西兰、马来西亚等地考察出海环境，接下来，团队还计划前往美国。因此，在交流会第二场圆桌讨论上，与会各方重点围绕如何进一步开拓美国、马来西亚等地的市场展开了探讨。这也将是未来预制菜极具潜力的市场。
“目前，马来西亚一定是预制菜出海的首选市场之一。”在星域世展展览（广州）有限公司副总经理温志彬看来，马来西亚华人十分活跃，对于中国文化、餐饮接受度很高，这些因素使当地对中式食品具有庞大的购买潜力。但同时他也表示，鉴于当地宗教文化特性，食品出海马来西亚必须要拿到清真认证，这也有助于未来走向更广阔的穆斯林市场。
广州济荣贸易有限公司总经理王金波则分享了他对美国市场的看法。他表示，美国是全世界最大的消费市场，商机无限，当地消费者对中餐也有消费基础。此外，出海美国还有助于中国预制菜企业学习借鉴先进的管理经验，提升自身标准化和创新能力，最终进一步促进预制菜行业的高质量发展。
广东省社科联委员、广东省广府会会长廖伟阳总结了预制菜出海的“十八字箴言”，即标准、品牌、模式、渠道、平台五个关键词以及寻思、抓新、对路三个要素。他强调，食品出海，“舌尖”永远是方向，民族自信和文化自信不能缺失。
多位与会人士表示了认同。粤港澳大湾区食安健康联盟粤方主席单位、佛山市食安学会副秘书长侯有鸿建议，依靠包装与食材凸显文化自信，构建品牌形象。一方面，包装本身就是传统文化的信息载体，能够传递出饮食、习俗文化；另一方面，产品本身也要凸显特色，例如，广东作为南药基地，可以借此推出一批药食同源的食品。
在渠道方面，东莞市预制菜产业协会秘书长王东认为，预制菜出海最大的渠道和客户是连锁中餐馆，后者对预制菜有着旺盛的需求。
他进一步解释，海外中餐馆往往面临厨师成本高、味道难以标准化和食材浪费的问题。以马来西亚为例，中餐馆每增加一个单品，就要新招聘一位厨师，一位烧腊师傅的工资大约是1.4万～1.6万元人民币。而预制菜可以完美解决这些问题。
指 导丨古国真 陈兰芬 丁青云
统 筹丨喻淑琴 李振 谭婷
拍 摄丨章启良 甘俊 朱景辉
设 计丨郑嘉琪 林潢 林军明
执 行丨 庞诗隽 张梦琦 鲁睿 梁智馥
通讯员丨邱海玲 黄诗敏 陈文彩
实习生 | 王才嫣 姚日媛 史云磊
出 品丨广东省农业对外经济与农民合作促进中心
南方财经全媒体集团
广东泰润文化传媒有限公司
广东预制菜出海产业联盟
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